Cheesecake de lima y té matcha

Como casi todos los años, al menos en Madrid, el calor ha venido de golpe y sin darnos tiempo a asimilarlo. Hace tres días estábamos a 16º y hoy estamos a más de 30º... Total, que con este tiempo no apetece mucho encender el horno y, como no queremos renunciar al postre (¿verdad?), pues tenemos que buscar alternativas...

Esta cheesecake de lima y té matcha es súper fácil de hacer y lleva muy poco tiempo (aparte del tiempo de cuajado en la nevera). Es súper suave y cremosa, fresquita a más no poder por el toque de lima y algo exótica por el té matcha. Si no os he convencido, tendréis que probarla y seguro que me dais la razón... :)

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Vasitos de tarta de queso con melocotón

¿Os encantan las cheesecakes pero os entran los siete males solo de pensar en encender el horno? Pues estos vasitos de tarta de queso con melocotón son vuestra solución. Se preparan en menos de quince minutos y no necesitan horno. Y además, están muy ricos y resultan muy fresquitos...

Cada vez se ven más postres en tarritos y, a mí personalmente, es una idea que me encanta. Me parece que quedan muy originales y, además, son ideales para las comidas de esta época. Y si tenéis la suerte de tener terraza o jardín, mejor que mejor... ¡Un tarro mono, un lacito rústico y listo! ¡Un postre perfecto para una comida campestre!

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Cheesecake de dulce de leche

Puede que suene algo pretencioso, pero creo que esta cheesecake de dulce de leche es la mejor tarta de queso que he probado nunca. Aunque, bien pensado, no es tan vanidoso, ya que el 90% de la receta (al igual que en caso de la tarta de queso con arándanos), es obra original de la gran Martha Stewart y su receta de tarta de queso básica del libro "Pasteles".

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Brownie cheesecake de crema de orujo

Cuando preparé esta tarta Brownie cheesecake de crema de orujo, no lo hice pensando en las fiestas navideñas. Sin embargo, después me pareció que podría servir de colofón a una de esas copiosas comidas propias de estas fechas, ya que no necesita apenas horno (solo la base de brownie, que se puede preparar con antelación) y, además, podemos darle una apariencia bastante festiva con una decoración a la altura de las circunstancias.

Sobre la base de brownie, que acabo de mencionar, lleva una crema de queso philadelphia y mascarpone con crema de orujo. Además, tiene una cobertura de ganache de chocolate (que os podéis saltar si queréis aligerar la tarta un poco). Y, por último, la he decorado con un transfer de chocolate y un poco de nata montada. De todas formas, de la decoración hablaremos en otro post.... 

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Cheesecake de ricotta y nueces de macadamia caramelizadas

No sé si os lo había contado, pero soy súper fan de las tartas de queso. De hecho, puede que sea mi postre preferido. Y, sin embargo, no tenía apenas recetas de cheesecake publicadas.

La cosa no podía seguir así, por lo que hoy os trago una riquísima cheesecake de ricotta con nueces de macadamia caramelizadas. Y además, quiero contaros una serie de trucos que nos ayudarán a que estas deliciosas tartas queden cremosas. Estos son los que yo uso, pero si conocéis algún otro y me lo dejáis en los comentarios, os estaré muy agradecida... :-)

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Tarta de queso con arándanos (New York cheesecake)

Si, como a mí, os encantan las tartas de queso, tipo New York cheesecake, pero no acabáis de encontrar la receta definitiva para prepararla en casa, hoy vuestra búsqueda se ha acabado. ¿Por qué? Porque yo sí la he encontrado, jeje, y todo gracias al libro "Pasteles" de Martha Stewart.

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Tarta de calabaza y cheesecake de chocolate

No sé si habéis tenido la ocasión de probar juntos la calabaza y el chocolate, pero es una combinación increíble... Por eso, no podéis dejar de probar esta tarta de calabaza y cheesecake de chocolate... ¡Os sorprenderá! Yo cada vez soy más fan de incorporar hortalizas a los bizcochos, les da una humedad increíble...

La tarta consta de dos capas; la inferior es un delicioso bizcocho de calabaza y la superior una intensísima cheesecake de chocolate. ¿Os parece poco? Pues para terminar, la coronaremos con un poco de ganache de chocolate. Como os podéis imaginar, el resultado es un pastel bastante denso y contundente... Eso sí, ideal para estos meses de Otoño en los que todo se puede esconder debajo de un buen jersey de lana... ;)

¡Esta es la receta!

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Tarta red velvet helada (con helado de queso)

¿Qué creéis que sucede cuando la gente sabe que tienes un blog de repostería y se organiza una comida en casa de una amiga? Pues está claro, ¿no? ¡que te toca llevar el postre! Y yo, la verdad es que encantada, porque me encanta preparar cositas dulces y es un alivio encontrar "víctimas" a las que colocárselas (aunque no les vi cara de mucho sufrimiento, la verdad, jeje...). Ya que estamos en verano y estoy en plena operación de amortización de mi nueva heladera Kitchenaid, quería que el postre llevara helado. Como además sabía que una de mis amigas es fan de la red velvet, decidí integrar ambas cosas, resultando el tema en esta tarta red velvet helada (rellena de helado de queso).

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Helado de chocolate cheesecake con salsa de toffee

Creo que definitivamente le digo adiós a la operación bikini. Porque... a estas alturas ya poco puedo hacer, ¿verdad? Así que para consolarme por mi falta de voluntad y previsión, he preparado esta bomba. Es un helado de chocolate cheesecake con salsa de toffee que está de muerte... Si no, probadlo y me decís... ;-) Es una de estas recetas experimentales que salen bien a la primera, cosa que no siempre pasa... De hecho, podéis preguntarle a mi maridín, que le alimenté una temporada a base de muffins de chocolate hasta que encontré la receta definitiva... Aunque, ahora que lo digo, la verdad es que no le recuerdo quejándose...

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