Tarta de calabaza y cheesecake de chocolate

20 octubre, 2015

No sé si habéis tenido la ocasión de probar juntos la calabaza y el chocolate, pero es una combinación increíble... Por eso, no podéis dejar de probar esta tarta de calabaza y cheesecake de chocolate... ¡Os sorprenderá! Yo cada vez soy más fan de incorporar hortalizas a los bizcochos, les da una humedad increíble...

La tarta consta de dos capas; la inferior es un delicioso bizcocho de calabaza y la superior una intensísima cheesecake de chocolate. ¿Os parece poco? Pues para terminar, la coronaremos con un poco de ganache de chocolate. Como os podéis imaginar, el resultado es un pastel bastante denso y contundente... Eso sí, ideal para estos meses de Otoño en los que todo se puede esconder debajo de un buen jersey de lana... ;)

¡Esta es la receta!

TARTA DE CALABAZA Y CHEESECAKE DE CHOCOLATE


INGREDIENTES (Para 3 moldes redondos de 12 cm.)

Para la capa de bizcocho de calabaza:

- 125 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
- 125 gr. de azúcar
- 1 huevo L
- 125 gr. de puré de calabaza
- 150 gr. de harina
- 1/2 cucharadita de bicarbonato
- 1/2 cucharadita de levadura química
- 1 cucharadita de canela
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- 1 pizca de sal




Para la capa de cheesecake de chocolate:

- 175 gr. de queso crema
- 175 gr. de chocolate negro (70%)
- 65 gr. de azúcar.
- 1 huevo L


Para la cobertura de ganache de chocolate:

- 175 gr. de chocolate negro (70%)
- 175 ml. nata para montar
- 1 nuez de mantequilla


ELABORACIÓN

Para la capa de bizcocho de calabaza:

1. Comenzamos preparando el puré de calabaza. Para ello, pelamos y cortamos en trozos una calabaza y los asamos en el horno precalentado a 180º durante aproximadamente 35 minutos o hasta que esté bien blanda. Necesitaremos una calabaza que pese aproximadamente doble que el puré que necesitamos, es decir, en este caso unos 300/400 gr. de calabaza limpia. La trituramos con la batidora y dejamos que escurra el puré sobre un colador fino hasta que elimine el agua sobrante. Debemos dejarlo escurrir por lo menos dos horas.

2. Precalentamos el horno a 160º.

3. Mezclamos la harina, el bicarbonato, la levadura, la canela, la sal y la nuez moscada en un bol.


4. Batimos la mantequilla con el azúcar. Cuando comience a blanquear, añadimos el huevo y cuando se haya integrado, añadimos el puré de calabaza y mezclamos.

5. Incorporamos los ingredientes secos en dos tandas y mezclamos hasta obtener una mezcla homogénea. 

6. Repartimos la masa en nuestro molde (o moldes) alisándola con una espátula y reservamos mientras preparamos la siguiente capa.


Para la capa de cheesecake de chocolate:

1. Derretimos el chocolate en el microondas y reservamos hasta que esté templado.

2. Batimos el queso con el azúcar y cuando esté bien mezclado, añadimos el huevo.

3. Incorporamos el chocolate derretido (pero ya no caliente) y batimos justo hasta que se integre. No debemos batir demasiado la mezcla ya que comenzará a montarse y solidificarse en exceso.



4. Vertemos la mezcla sobre la capa de bizcocho de calabaza y repartimos uniformemente con ayuda de una espátula. ¡Recordad dejar hueco (1 o 2 cm.) para la cobertura de ganache!

5. Llevamos nuestros moldes al horno durante 35/40 minutos o hasta que veamos que la superficie ha cuajado y al pinchar con un palillo en el centro sale sólo un poquito de chocolate. No os preocupéis si se raja un poco la superficie, ya que después lo disimularemos con la cobertura.

6. Dejamos enfriar a temperatura ambiente (sin desmoldar).


Para la cobertura de ganache de chocolate:

1. Troceamos el chocolate.

2. Calentamos la nata en el microondas y la vertemos sobre el chocolate troceado. Esperamos un minuto y mezclamos con ayuda de una espátula o una cuchara. Cuando esté bien lisa, añadimos la nuez de mantequilla y removemos hasta que se deshaga.

3. Vertemos el ganache sobre las tartas ya frías (dentro del molde) y las llevamos a la nevera durante un mínimo de dos horas. A la hora de desmoldarlas, pasamos una espátula por el borde del molde antes de sacarlas.


Podéis decorarla espolvoreando una mezcla de canela y azúcar glacé sobre una plantilla como he hecho yo, o simplemente dejar la cobertura lisa. De cualquier forma será un éxito...



Perdonad la saturación de fotos, ¡me volví un poco loca haciendo pruebas y no me decidía!

Y nada más por hoy... ¡espero que os haya gustado!

Gracias por estar ahí y un beso,

Eva.


18 comentarios:

  1. ¡Esto es un puro pecado! No sé si llevarme o no la receta porque como me la lleve no voy a resistir la tentación de prepararla ¡Besos mil!

    Por cierto unas fotos increíbles

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    1. Jeje, una tentación en toda regla, ¿verdad, Cuca?
      Muchas gracias y un besote!

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  2. Tiene una pinta espectacular Eva, se me antoja y mucho! Estaba pensando que de fotos ha subido hoy Eva ....y justo lo he leido, a mi me pasa también y tu lo has resuelto genial, nunca son demasiads fotos si son tan bonitas. Un beso Eva.

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    1. Gracias, Cris! :) La verdad es que me puse a hacer fotos como una loca y cuando me quise dar cuenta llevaba ya ciento y la madre, jeje...
      Besos!

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  3. A mi también me encantan los pasteles de calabaza, zanahoria, calabacín,... Esta tarta tiene una pinta deliciosa y con la mezcla del chocolate tiene que estar exquisita.
    Besos

    lagalletarota.blogspot.com

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    1. Gracias, Rosa! es una combinación que me ha gustado mucho...
      Besos!

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  4. ¡Madre mía Eva! Que locura de tarta!!!! Tiene que estar de pecado mortal!!!
    Un beso guapa.

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    1. Probablemente lo sea, Rosa, jeje...
      Mil gracias y un beso!

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  5. ¡Impresionante! Y no sólo por como te ha quedado que me parece fantástica, sino porque estoy segura de que tiene que ser puro vicio comerse un trozo de esta fantástica tarta! bss

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    1. Hola Patricia! Muchas gracias, la verdad es que nos gustó mucho... :)
      Un beso!

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  6. Nos encanta que te satures fotografiando jejejejejee.
    Preciosas tartas Eva que además tienen que estar deliciosas por la pintaza que tienen!!!
    Me encantan!!!
    Un besote

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  7. Que buena pinta tiene, a mi también me gusta cada vez más añadir hortalizas y verduras en repostería. Me han gustado mucho las fotos con las hojas.
    Un saludo :)

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    1. Gracias, Marta! Ya en modo otoñal total, como ves... ;)
      Un beso!

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  8. Menos mal ue ya es tarde que si no me monto en mi coche y voy a por los ingredientes al super.
    Hola ,Buenas noches Eva!
    Que pasada de tartitas .preciosas fotos. Me ha encantado visitar tu cocina
    Besos

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    1. Jajaja, gracias, Eniko! Yo encantada de que estés por aquí...
      Un beso!

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  9. Eva, qué bocadito más rico y con chocolate. Me gusta.
    Un beso.

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¡Muchas gracias por tu comentario, me hace muchísima ilusión recibirlos!

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