Helado de algodón de azúcar

22 junio, 2016

Como os había comentado en el post de la layer cake de chocolate blanco con moras y arándanos, ya tenía ganas de cambiar de recetas y pasar a otras más fresquitas. Y lo hacemos inaugurando la temporada de verano con este helado de algodón de azúcar.

La base es un helado de nata, muy fácil de hacer, y que está muy rico incluso solo. Además, os puede servir de base para cualquier receta de helado incorporándole los ingredientes que más os apetezcan.

Layer cake de chocolate blanco con moras y arándanos

07 junio, 2016

Con esta layer cake de chocolate blanco con moras y arándanos creo que doy por terminada la temporada de tartas hasta después del verano... Y es que, con estos calores, dentro de nada nos va a dar pánico encender el horno, pero creo que la última ocasión debe ser con algo especial, y esta tarta podría serlo, ¿no os parece?

Se trata de un bizcocho de chocolate blanco del libro "Boutique de Pastelería" de Peggy Porschen, que ya utilicé hace tiempo en la Naked cake de mandarina, cubierto y relleno con una crema de mantequilla de merengue suizo (swiss meringue buttercream, SMBC) también de chocolate blanco, y acompañado de moras y/o arándanos. 

Si no os gustan las cremas de mantequilla, y aún siendo la SMBC menos pesada que las cremas de mantequilla tradicionales, podéis probar la crema de queso que utilicé en los cupcakes de frambuesa.

Eton mess de moras

01 junio, 2016

Existen varias teorías sobre el origen del Eton Mess, pero la que más gracia me hace es la que cuenta la historia de que un perro labrador se sentó encima de lo que iba a ser una pavlova, y convirtió ésta en un batiburrillo de nata, fruta y trozos de merengue seco

Historias aparte, se trata de un postre típicamente inglés y que se sirve en el torneo anual de críquet del prestigioso colegio Eton. De hecho, se supone que fue en la celebración de uno de estos campeonatos de los años 30 en el que tuvo lugar el desafortunado (o no tanto) suceso... Digo lo de "no tanto" porque, gracias al supuesto can y su hazaña, hemos descubierto este postre tan fácil y delicioso...

Aunque la receta original suele llevar fresas y nata, en nuestro caso vamos a utilizar moras y enriqueceremos la nata con yogur griego, para darle un toque extra de frescor y acidez. Sobre el merengue, podéis usarlo comprado si tenéis poco tiempo, pero os recomiendo que probéis a hacerlo en casa, ¡os va a encantar! 

Pan de leche japonés Hokkaido

24 mayo, 2016

Diréis que soy un poco repetitiva porque, al igual que en el post de las galletas de té matcha con chocolate blanco y el bundt cake marmolado de té matcha y chocolate, hoy vuelvo a hablaros de mi viaje a Japón del verano pasado. Y es que fue de allí de donde traje la idea de la receta de hoy; este maravilloso Pan de leche japonés Hokkaido... 

Durante mi estancia en ese maravilloso país, me sorprendió lo esponjoso que era el pan de molde. Investigando en internet, descubrí que se debía a la utilización de una técnica llamada "tangzhong", que consiste en llevar al fuego una mezcla de harina y agua (o leche y agua) en una proporción 1:5, hasta que alcance los 65º y se forme una especie de papilla, que se incorpora al resto de ingredientes del pan. Esta papilla le aporta una humedad y una ternura increíble y, además, hace que el pan permanezca fresco durante más tiempo.

Bundt cake marmolado de chocolate y té matcha

10 mayo, 2016
Bundt cake chocolate y té matcha

Como os comentaba en la entrada de las galletas de té matcha con chocolate blanco, me encanta el uso de este té en las recetas de repostería. Además, como me había traído varias latitas de mi viaje a Japón de este verano (y no me apasiona tomarlo solo) estaba en la búsqueda de más recetas para amortizar la inversión. La elegida ha sido finalmente la de este bundt cake marmolado de chocolate y té matcha.
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