Mousse de pistacho con frambuesa y glaseado espejo

14 marzo, 2017

Llevaba mucho tiempo con ganas de probar el glaseado brillante o glaseado espejo, ¡me parece tan espectacular! Siempre me quedo embobada mirando estas delicias de pastelería moderna que lo llevan y que tan vistosas resultan... Esto, unido a que tenía un bote de pasta de pistacho bio de Jean Hervé, han dado lugar a la receta de hoy: mousse de pistacho con frambuesa y glaseado espejo.

Tarta de chocolate y remolacha (sin harina)

28 febrero, 2017
Tarta de chocolate y remolacha sin harina
















Si se supone que tenemos que tomar cinco raciones de fruta y verdura al día… ¿esta tarta de chocolate y remolacha contaría como una de ellas? ;-) Ya os he contado en varias ocasiones que me encanta el uso de verduras y hortalizas en postres por la jugosidad que les aporta. Y, si no me creéis, tenéis que probar estos muffins de calabaza, la tarta de calabaza y cheesecake de chocolate o la tarta de zanahoria con crema de queso

El caso es que llevaba tiempo rondándome por la cabeza la idea de probar con la remolacha, así que, cuando vi esta receta, me puse manos a la obra… Efectivamente, la remolacha le aporta mucha humedad a la tarta sin cambiar demasiado el sabor. Otro punto a favor es que no lleva harina, por lo que seleccionando cuidadosamente los ingredientes, es fácilmente adaptable para intolerantes al gluten.

Pull apart pumpkin bread (Pan de calabaza)

07 febrero, 2017

Los que no estéis familiarizados con los "pull apart breads" no os asustéis... Al final, este pull apart pumpkin bread no es otra cosa que un pan dulce de calabaza, tipo brioche que, además, se sirve precortado de forma que cada comensal pueda tirar de los trocitos y coger fácilmente porciones del mismo. 

Los pull apart breads pueden ser salados o dulces, siendo muy popular el de canela. De hecho, es precisamente el pull apart cinnamon bread de Linda Lomelino el que me ha servido de base para elaborar esta receta.  

Pero este pan no viene solo. El relleno de beurre noisette o mantequilla avellanada (mantequilla clarificada y dorada a fuego lento), junto con el azúcar y la canela, le da una humedad y un aroma increíbles y combina a la perfección con la masa de calabaza... ¡Seguro que lo utilizáis en más recetas!

Brazo de gitano de mascarpone y fresas al champagne

02 febrero, 2017

San Valentín está ya a la vuelta de la esquina, y qué mejor que celebrarlo con un postre lleno de corazones, como este brazo de gitano de mascarpone y fresas al champagne. Y sí, lo admito, he caído en el topicazo a lo Pretty Woman, pero es que la combinación de fresas y champagne representa el máximo exponente del romanticismo, ¿no creéis? Por otra parte, yo siento debilidad por el queso mascarpone. Me encanta su cremosidad y delicadeza, así que me pareció la guinda perfecta para culminar esta receta. 

Bollos de turrón

17 enero, 2017

Seguro que a todos os ha quedado alguna tableta de turrón blando descolgada en la despensa y no sabéis qué hacer con ella… ¿Me equivoco? Pues bien, estos bollos de turrón son la solución perfecta para que no se nos eche a perder. Además, ¡son hiper mulliditos! Darles un bocado es como morder una nube con sabor a turrón de jijona… y hasta a mí, que no soy muy fan del turrón, me han encantado… Son ideales para desayunar, merendar o darnos un caprichito con el café después de la comida. En definitiva, ¡cualquier ocasión es buena!
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