Bagels caseros

26 abril, 2017

Aunque los bagels son generalmente asociados con Estados Unidos (hasta el punto de que muchas veces oímos hablar directamente de "New York bagels"), en realidad su origen parece remontarse a la comunidad judía de Polonia allá por el siglo XVII. No sería hasta décadas más tarde que fueron introducidos en América por los inmigrantes de dicha comunidad.

Se trata unos panes redondos con agujero central que tienen la peculiaridad de que son hervidos antes de horneados. Este proceso hace que se forme una película exterior que favorece que mantengan mejor la humedad y, de esta manera, se conserven en perfecto estado durante más tiempo.

Cheesecake de dulce de leche

11 abril, 2017

Puede que suene algo pretencioso, pero creo que esta cheesecake de dulce de leche es la mejor tarta de queso que he probado nunca. Aunque, bien pensado, no es tan vanidoso, ya que el 90% de la receta (al igual que en caso de la tarta de queso con arándanos), es obra original de la gran Martha Stewart y su receta de tarta de queso básica del libro "Pasteles".

Charlota de fresas

28 marzo, 2017

Ya ha llegado la Primavera y las fruterías comienzan a llenarse de deliciosas y tentadoras fresas... ¡con lo que me gustan! Me encantan solas, con nata, con zumo, con yogur, y también como os las presento hoy; en una charlota de fresas... 

Este postre consta de una bavarois (o bavaroise o crema bávara) de fresa rodeada de bizcochos de soletilla y coronada por una buena cantidad de nata y fresas frescas. La bavarois es una preparación que añade nata y gelatina (y fresas en este caso) a una base de crema inglesa (elaborada con yemas, leche y azúcar). No necesita horno, ya que se prepara al fuego en pocos minutos, aunque luego necesita unas horas de reposo para cuajar.

Mousse de pistacho con frambuesa y glaseado espejo

14 marzo, 2017

Llevaba mucho tiempo con ganas de probar el glaseado brillante o glaseado espejo, ¡me parece tan espectacular! Siempre me quedo embobada mirando estas delicias de pastelería moderna que lo llevan y que tan vistosas resultan... Esto, unido a que tenía un bote de pasta de pistacho bio de Jean Hervé, han dado lugar a la receta de hoy: mousse de pistacho con frambuesa y glaseado espejo.

Tarta de chocolate y remolacha (sin harina)

28 febrero, 2017
Tarta de chocolate y remolacha sin harina
















Si se supone que tenemos que tomar cinco raciones de fruta y verdura al día… ¿esta tarta de chocolate y remolacha contaría como una de ellas? ;-) Ya os he contado en varias ocasiones que me encanta el uso de verduras y hortalizas en postres por la jugosidad que les aporta. Y, si no me creéis, tenéis que probar estos muffins de calabaza, la tarta de calabaza y cheesecake de chocolate o la tarta de zanahoria con crema de queso

El caso es que llevaba tiempo rondándome por la cabeza la idea de probar con la remolacha, así que, cuando vi esta receta, me puse manos a la obra… Efectivamente, la remolacha le aporta mucha humedad a la tarta sin cambiar demasiado el sabor. Otro punto a favor es que no lleva harina, por lo que seleccionando cuidadosamente los ingredientes, es fácilmente adaptable para intolerantes al gluten.
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