Pan de leche japonés Hokkaido

24 mayo, 2016

Diréis que soy un poco repetitiva porque, al igual que en el post de las galletas de té matcha con chocolate blanco y el bundt cake marmolado de té matcha y chocolate, hoy vuelvo a hablaros de mi viaje a Japón del verano pasado. Y es que fue de allí de donde traje la idea de la receta de hoy; este maravilloso Pan de leche japonés Hokkaido... 

Durante mi estancia en ese maravilloso país, me sorprendió lo esponjoso que era el pan de molde. Investigando en internet, descubrí que se debía a la utilización de una técnica llamada "tangzhong", que consiste en llevar al fuego una mezcla de harina y agua (o leche y agua) en una proporción 1:5, hasta que alcance los 65º y se forme una especie de papilla, que se incorpora al resto de ingredientes del pan. Esta papilla le aporta una humedad y una ternura increíble y, además, hace que el pan permanezca fresco durante más tiempo.

Bundt cake marmolado de chocolate y té matcha

10 mayo, 2016
Bundt cake chocolate y té matcha

Como os comentaba en la entrada de las galletas de té matcha con chocolate blanco, me encanta el uso de este té en las recetas de repostería. Además, como me había traído varias latitas de mi viaje a Japón de este verano (y no me apasiona tomarlo solo) estaba en la búsqueda de más recetas para amortizar la inversión. La elegida ha sido finalmente la de este bundt cake marmolado de chocolate y té matcha.

Coulant fácil de chocolate y dulce de leche

03 mayo, 2016
Coulant chocolate y dulce de leche

¿Quién es capaz de no sucumbir ante un sugerente coulant de chocolate? Hay pocas experiencias gastronómicas similares a la que se experimenta al introducir la cuchara en este delicado bizcochito y ver desparramarse el chocolate desde su interior, para pasar a paladearlo a continuación, contrastando su cremosidad y calidez con un poquito de helado... La verdad es que la única manera de redondear esta experiencia que se me ocurría, era la de añadirle un corazón de dulce de leche y ha sido todo un acierto.

Pero... si habéis probado a hacerlo alguna vez en casa, ¿no habéis sentido pánico a la hora de desmoldarlo? ¿Se me romperá? ¿Tendrá el interior líquido o estará totalmente cuajado? Pues bien, con el coulant que hoy os traigo, vamos a minimizar esos problemas. Tiene un truquito, y ese truco consiste en meter en su interior una cucharada de dulce de leche. De esta manera, aunque nos pasemos un poco de tiempo y el bizcocho se cueza, seguiremos teniendo el relleno líquido. Por supuesto, y lo saben bien los profesionales pasteleros, el auténtico coulant creado por Michel Bras no es así, pero con esta pequeña trampa nos vamos a quitar algunas preocupaciones...

Tarta imposible Red Velvet

26 abril, 2016
Tarta imposible Red Velvet, Bizcoflan o chocoflan,

¿Habíais oído hablar alguna vez de la tarta imposible, bizcoflan o chocoflan? Seguro que la habéis visto en la carta de algún restaurante mexicano, ya que parece ser originaria de ese país o al menos está muy extendido allí su consumo.

Galletas de dulce de leche decoradas (paso a paso)

19 abril, 2016
Galletas decoradas de dulce de leche. Tutorial galletas ventana.

Hoy os traigo unas galletas de dulce de leche decoradas con forma de ventanas. Y, además de la receta, os traigo un paso a paso para hacer esta decoración. Aunque eso sí, vaya por delante que yo no soy ninguna experta en decoración de galletas... 

De hecho, me encantaría tener más tiempo para hacerlo, pero me cuesta mucho encontrar el momento, ¡llevan tanto tiempo...! Tanto es así, que tras dos años de blog, solo tenía dos entradas de galletas decoradas publicadas: la de las galletas de nuez y sirope de arce y la de las galletas de Nutella

Con este post quiero romper esa racha y contaros las técnicas que he aplicado para decorar estas galletas ventana. No tienen ninguna dificultad; si he podido hacerlas yo, ¡cualquiera puede! 

Así que... ¡manos a la obra!
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