Tarta de yogur y frutos rojos

No sé si os habréis dado cuenta, porque intento disimularlo, jeje, pero por naturaleza soy un poco desordenada (si vierais mi mesa de la oficina...).  No obstante, desde que abrí el blog, he intentado organizarme un poco y hacerme un calendario con las entradas que voy a publicar en los dos meses siguientes. Como publico cada quince días, esto supone pensar con antelación unas cuatro recetas. Y la verdad es que esta tarta no estaba en esas ocho. Pero el otro día, en la frutería, encontré estas preciosidades que me decían "llévanos a casa, llévanos a casa". Y a casa vinieron, evidentemente...  y tuve que buscarles una receta... 

La elegida fue una tarta de yogur y frutos rojos, que me encantan y que utilicé hace poco en estos cupcakes de frambuesa, que también están riquísimos... ¡Vamos con la receta!

TARTA DE YOGUR Y FRUTOS ROJOS

INGREDIENTES (para un molde redondo de 22 cms):

Para la base:

(Receta de My european cakes)

- 200 gr. de harina

- 110 gr. de mantequilla fría

- 50 gr. de azúcar glacé

- 30 gr. de harina de almendra (o almendra molida)

- 1 huevo L

- 5 gr. de azúcar vainillado

- 1 pizca de sal

Para el relleno:

(Receta adaptada de Herriott Grace)

- 50 gr. de azúcar blanco

- Ralladura de un limón

- 3 huevos L

- 3 cucharadas (*) de harina de almendra (o almendra molida)

- 2 yogures griegos azucarados (250 ml.)

- 125 ml. de leche entera

- 300 gr. de frutos rojos (en mi caso, moras, frambuesas y grosellas)

- Azúcar glacé para decorar (opcional)

(*) 1 cucharada = 1 tablespoon = 15 ml.

ELABORACIÓN:

Para la base:

(Receta de My european cakes)

1. Colocamos la harina, el azúcar glacé, la sal, el azúcar vainillado y la harina de almendra en el bol de nuestra batidora. Añadimos la mantequilla fría cortada en cubitos y mezclamos con la pala a velocidad media durante 4 o 5 minutos hasta formar una arena y no notemos grumitos de mantequilla. Si no tenemos batidora con accesorio pala, es preferible hacerlo con las manos. En ese caso, "frotaremos" la mantequilla con los ingredientes secos hasta obtener la mencionada textura de arena.

2. Batimos el huevo y agregamos la mitad. Mezclamos a veolocidad media con la pala e incorporamos el resto del huevo poco a poco. Cuando hayamos conseguido una masa homogénea, dejamos de batir. Sacamos la masa del recipiente y la colocamos entre dos papeles de horno. 

3. Con un rodillo (prefeiblemente medidor), estiramos la masa a un grosor de 4 o 6 mm, dependiendo de si os gusta más o menos gordita la base...

4. Colocamos con cuidado la masa en el molde. Podemos ayudarnos del rodillo para levantarla, enrollando el principio de la masa sobre el mismo y trasladándola al molde. La ajustamos bien y la llevamos a la nevera 1 hora, cubierta por papel film.

5. Precalentamos el horno a 160º y colocamos unos pesos de hornear en el molde, sobre un papel de aluminio o de horno, encima de nuestra masa. Podéis utilizar los pesos especiales de horneado o cualquier legumbre (yo por ejemplo tengo unas lentejas reservadas que utilizo siempre para estas cosas). 

6. Horneamos durante 10 minutos. Retiramos el papel con los pesos, pinchamos un poco la base con un tenedor para que no suba y horneamos de nuevo durante unos 15 o 20 minutos más, hasta que veamos que está hecha. Reservamos.

Para el relleno:

(Receta adaptada de Herriott Grace)

1. Subimos la temperatura del horno a 180º.

2. Ponemos el azúcar y la ralladura de limón en un bol y frotamos con nuestros dedos para que el azúcar se impregne del aroma del limón. Añadimos los huevos y batimos hasta que se integren.

3. Añadimos la harina de almendra y de nuevo batimos hasta que se haya incorporado.

4. Añadimos el yogur y la leche y batimos hasta que se integren y la mezcla esté lisa y sin grumos.

5. Volcamos la mezcla, que es bastante líquida, en nuestra base ya horneada e introducimos en el horno durante 15 minutos. Sacamos del horno y colocamos los frutos rojos encima del relleno.

6. Volvemos a hornear durante unos 15 minutos más (podemos levantar con cuidado algún fruto rojo para comprobar que el relleno está cuajado).

7. Dejamos enfriar y, antes de servir, si queremos espolvoreamos con un poco de azúcar glacé.

Y... ¡lista para disfrutar! ¡Espero que os haya gustado y os animéis a hacerla!

Gracias por estar ahí...

Un beso, 

Eva

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