Trdlos, trdelnik, chimney cake o bollos chimenea

No sé si habéis tenido la oportunidad de visitar algún mercadillo navideño del centro de Europa. Nosotros, siempre que podemos, intentamos ir para disfrutar del ambiente navideño, los paisajes y la gastronomía típica de la zona y de la época. Fue en uno de esos maravillosos mercadillos, en concreto en Munich, donde descubrí por primera vez los trdlos o trdelnik (y no, no me he comido ninguna vocal, jeje...), también conocidos como chimney cakes o bollos chimenea.

Son típicos de Hungría, Rumanía y la República Checa, pero cada vez es más común encontrarlos en Austria y Alemania, sobre todo en Navidad. Consisten en una masa dulce cubierta de azúcar que se enrolla alrededor de un rodillo de metal o madera y se hornea en un horno giratorio o al calor de unas brasas. El trdlo tiene una corteza dorada y crujiente y un interior pálido y esponjoso, y os puedo asegurar que es una auténtica delicia. Y si además tenemos la suerte de poder tomarlo acompañado de un glühwein y rodeados de nieve, renos y Papá Noeles, no se me ocurre mejor plan para una fría tarde de invierno...

El problema, claro está, es que en casa no solemos tener este tipo de hornos que os comentaba, por lo que después de darle muchas vueltas, se me ha ocurrido utilizar como sustitutivo de los rodillos giratorios, unas latas de refresco envueltas en papel albal. 

Os cuento cómo prepararlos...

TRDLOS, TRDELNIK, CHIMNEY CAKE O BOLLOS CHIMENEA
(Adaptada de Alvin Tay)

INGREDIENTES (para unos 6 trdlos):

♥ 540 gr. de harina

♥ 85 gr. de mantequilla + un poco adicional para pincelar

♥ 45 gr. de azúcar glacé
♥ 3 huevos L
♥ 15 gr. de levadura fresca de panadería
♥ 125 ml. de leche
♥ 1 pizca de sal
♥ Azúcar blanco y canela para decorar
♥ 6 latas de refresco vacías y papel de aluminio para hornear

ELABORACIÓN:

1. Activamos nuestra levadura. Para ello, templamos la leche a unos 30-35º (no más ya que podríamos estropearla) y disolvemos en ella la levadura. Dejamos actuar unos minutos.

2. Mezclamos en un bol la harina y el azúcar glacé y añadimos la leche con la levadura. Amasamos con el accesorio gancho de nuestra batidora. Añadimos los huevos y la sal y amasamos.

3. Derretimos la mantequilla, y cuando no esté demasiado caliente, la añadimos a nuestra masa y seguimos amasando.

4. Sacamos la masa de la batidora y amasamos un poco manualmente sobre la encimera enharinada, formando una bola y hasta que la masa esté manejable. Si está demasiado pegajosa, podemos añadir un poco más de harina. 

5. Colocamos nuestra bola de masa en un bol y la dejamos 30-45 minutos levando en un sitio cálido hasta que aumente de tamaño. Para asegurar el proceso, yo precaliento el horno al mínimo (50º en mi caso), lo apago, e introduzco el bol con la masa en el horno apagado y con la puerta entreabierta.

6. Mientras la masa reposa, forramos las latas de refresco con papel de aluminio y las pincelamos con un poco de mantequilla derretida. No pongáis demasiada o la masa resbalará y afeará un poco la forma (como me pasó a mí, jeje...) Precalentamos el horno a 200º.

7. Sacamos nuestra masa y la volcamos en la encimera. En este momento deberíamos tener ya una masa lisa, elástica y muy manejable. Si no es así, amasamos un poco manualmente. Comenzamos a formar rulitos o cilindros de unos 2 cm de ancho y unos 80 cm de largo, y enroscamos cada uno de ellos en una lata. A continuación, hacemos rodar un par de veces cada lata sobre la encimera, presionando ligeramente (como si se tratase de un rodillo) para aplanar un poquito la masa y que se agarre mejor a la lata. En la siguiente foto podéis ver más o menos cómo deben quedar en este momento:

8. Pincelamos con mantequilla derretida y "rebozamos" en azúcar blanco granulado.

9. Horneamos los trdlos en las latas en posición vertical a 200º durante unos 20 minutos o hasta que cojan un bonito color dorado oscuro. Podemos girarlos un poco a mitad de la cocción para que tomen un color más homogéneo. Preparamos en un plato un poco de azúcar mezclado con canela.

10. Sacamos los trdlos del horno, los pincelamos de nuevo con mantequilla derretida y los espolvoreamos con la mezcla de azúcar y canela. Para desmoldarlos, simplemente los empujamos suavemente y se deslizarán fuera de las latas.

NOTAS:

♥ Los trdlos se consumen calentitos y recién salidos del horno. Si por cualquier cosa no podéis, y aunque no es lo mismo, os recomiendo que les deis un golpe de calor de 30-40 segundos en el microondas antes de tomarlos. 

♥ En lugar de azúcar y canela, podéis espolvorearlos también con nueces o almendras picadas, coco o fideos de chocolate.

¿Qué os han parecido? ¿Los conocíais? He de deciros que las fotos no les hacen justicia, ya que las hice cuando ya estaban fríos y no se aprecia lo esponjosos que son por dentro, pero podéis creerme cuando os digo que merece la pena probarlos...

Un beso,

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