Tartaletas de sésamo negro con crema y melocotón

06 septiembre, 2016
Tartaletas crema y melocotón

Estas tartaletas de sésamo negro con crema y melocotón se han hecho esperar bastante... pero ha sido por una buena razón. Y es que han coincidido con las ansiadas vacaciones. Madre mía, ¡cómo se han hecho esperar, cómo las he disfrutado y cómo han pasado de rápido! Ahora, después de estos maravillosos días, de los cuales he compartido con vosotros algunos momentos a través de Instagram, toca volver a la carga...

La receta lleva una base elaborada con pasta de sésamo negro Jean Hervé, un ingrediente que me ha sorprendido muy gratamente por sus aromas a tostado y frutos secos (lo veréis en más recetas próximamente). Sobre la misma, colocamos una capa de crema pastelera de leche condensada (receta de Megasilvita), y coronamos la tartaleta con láminas de melocotón dispuestas en forma de rosa. Esta presentación no cuesta nada prepararla y es muy agradecida, ¿no os parece que queda súper vistosa?

Pues sin más, ¡empezamos!



TARTALETAS DE SÉSAMO NEGRO CON CREMA Y MELOCOTÓN

Tartaletas sésamo negro, crema y melocotón
Ingredientes
(Para 6 tartaletas)
Para la base:
    200 gr. de harina
    110 gr. de mantequilla fría
    50 gr. de azúcar
    1 huevo L
    1/2 cucharadita de vainilla
    1 pizca de sal


Para el relleno y decoración:
    300 gr. de leche entera
    200 gr. de leche condensada
    2 yemas L
    40 gr. de Maizena
    25 gr. de mantequilla
    2 tiras de cáscara de limón
    1 cucharadita de vainilla
    3 melocotones
Tartaletas sésamo negro, crema y melocotón

Elaboración
Para la base:

1. Colocamos la harina, el azúcar y la sal en un bol y los mezclamos. 

2. Añadimos la mantequilla fría cortada en trocitos, la pasta de vainilla y la pasta de sésamo. Con el accesorio pala de nuestra batidora/robot de cocina (o con nuestras manos), mezclamos hasta obtener una especie de arena o migas. Es importante que no queden trozos de mantequilla sin integrarse. 

3. Incorporamos el huevo poco a poco. 

4. Sacamos la pasta resultante del bol y la colocamos en el fondo y las paredes de nuestras tartaletas, presionando con los dedos hasta que la masa quede homogénea y apretadita. Las cubrimos con papel film y las llevamos 30 o 45 minutos a la nevera. 

5. Precalentamos el horno a 160º y horneamos unos 10 minutos con peso para que no suba la masa (yo uso legumbres que tengo reservadas para este fin). Sacamos los pesos, pinchamos las tartaletas con un tenedor y las horneamos unos 15/17 minutos más, hasta que estén bien hechas. Dejamos enfriar.

Tartaletas crema y melocotón

Para el relleno y decoración:

1. Apartamos 6 cucharadas de leche y disolvemos la Maizena en ellas. Después, infusionamos el resto de la leche con la vainilla y la cáscara de limón en un cazo a fuego medio hasta que hierva. 

2. Retiramos del fuego, quitamos la cáscara de limón y añadimos la mezcla de leche y Maizena, la leche condensada y las yemas, mezclando bien con unas varillas. 

3. Volvemos a llevar el cazo al fuego, removiendo sin parar con unas varillas hasta que la mezcla espese y veamos que éstas dejan marcas en la crema. En ese momento añadimos la mantequilla, ya fuera del fuego, y mezclamos hasta que se derrita. Dejamos enfriar con un papel film a piel para evitar que la parte exterior se reseque. Si vamos a tardar en utilizarla, la guardamos en la nevera.

4. Cuando la crema se haya enfriado, cortamos los melocotones en gajitos muy finos y los vamos colocando formado círculos desde el exterior hasta el interior, solapando unos sobre otros para darle esa forma de flor.

Tartaletas sésamo negro, crema y melocotón
Notas

    Es muy importante, para que no se formen grumos en la crema, que no dejemos de batir con las varillas en ningún momento. Y es que no hay cosa más desagradable que encontrarse grumos en las cremas y natillas, ¿verdad?

    Tanto la crema como las tartaletas, deben conservarse en la nevera.

    Si ya no encontráis melocotones frescos, podéis utilizarlos en almíbar o ponerles cualquier otra fruta que os venga mejor.



¡Espero que os hayan gustado!

Tartaletas sésamo negro, crema y melocotón

Un beso,

Eva.

10 comentarios:

  1. De verdad ¡Que bonitas te han quedado! Nunca había visto las rosas hechas de melocotón antes, preciosas...Si están ricas como bonitas han quedado deben estar para chuparse los dedos...:)

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    1. Muchas gracias, María! Me alegra mucho tu comentario...
      Un abrazo!

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  2. Wow! Me encanta la idea, las tartaletas con sésamo negro me encantan y las fotos maravillosas!!

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    1. Qué ilusión que te gusten, Cris!! Besitos y muchas gracias!

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  3. mmmm me encantan estas tartaletas Eva, se ven super apetitosas!!!!! las fotos preciosas, me han encantado!!!!

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    1. Qué ilusión que te gusten, Mariana! Un besote y buen finde!

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  4. Te han quedado preciosas Eva. He visto últimamente el sésamo negro por ahí pero nunca se me hubiera ocurrido utilizarlo en una base para tartaleta. Bienvenida y ánimo para el año que tenemos por delante.

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    1. Gracias, Verónica!! Pues tengo otra receta con esta pasta que esta súper rica, si te animas a comprarla, ya sabes... ;-)
      Buen finde!!

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  5. me encanta¡¡¡ este domingo me animo que viene gente a comer. Gracias¡¡

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¡Muchas gracias por tu comentario, me hace muchísima ilusión recibirlos!

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