Cuando llega el Otoño, nuestro primer pensamiento casi siempre es hacia la calabaza, pero no debemos olvidar que también es la época de la manzana. Aunque ahora podemos disponer de ellas prácticamente todo el año, es entre los meses de Octubre y Abril cuando están en plena temporada.
Para preparar esta Galette de manzana con caramelo salado he utilizado manzanas Ambrosia, unas deliciosas manzanas fruto de una mutación espontánea y fortuita, de sabor dulce y carne tersa. Las veréis más veces por aquí los próximos meses porque son ideales, además de para tomar al natural, para cocinar con ellas.
