Pavlova de caramelo con mascarpone y frambuesas (y mi blog cumple un añito!)

11 enero, 2015
Pavlova caramelo mascarpone frambuesa

No sabría deciros qué fue lo que me llevó a abrir este blog... Como ya os he contado en alguna ocasión, hasta hace bien poco no había descubierto mi afición por la repostería ni era demasiado adepta al mundo 2.0... 

Fue una de esas decisiones rápidas, que no se meditan demasiado. Y, de un día para otro, Con aroma de vainilla había nacido. Empezó muy poquito a poco, sin grandes pretensiones, sin saber cuanto iba a durar, ni si alguien lo iba a leer... 

Y, hoy, 11 de enero, mi pequeño blog... ¡cumple un año! Y quiero aprovechar para agradeceros de todo corazón vuestro apoyo; sin vosotros no sería posible... ¡No sabéis la ilusión que me hacen vuestras palabras aquí en el blog y cada "me gusta" y comentario en Facebook e Instagram! Por eso, para celebrar este primer cumple blog como se merece, os tengo preparada una sorpresa en el próximo post, pero antes... vamos con la receta de hoy: una pavlova de caramelo con crema de mascarpone y frambuesas.

Para los que no conozcáis este postre, la pavlova consiste en una base de merengue sobre la que se pone nata o alguna crema y normalmente fruta fresca. La primera referencia escrita sobre esta delicia se encuentra en un libro de Nueva Zelanda de 1929, y parece ser que se inventó con motivo de la visita de la bailarina rusa Anna Pavlova a este país (aunque Australia también se atribuye su origen).

Esta es mi versión...

PAVLOVA DE CARAMELO CON MASCARPONE Y FRAMBUESAS


Pavlova

INGREDIENTES (para una pavlova de 3 pisos de 15 cm.):

Para la pavlova:

♥ 200 gr. de clara de huevo (aprox. 6 claras)
♥ 400 gr. de azúcar blanco
♥ 1 cucharada de Maizena
♥ 1/2 cucharadita de cremor tártaro
♥ 1 cucharadita de vinagre blanco
1 o 2 cucharaditas de pasta concentrada de toffee (Home Cheff)

Para la crema y decoración:

♥ 250 gr. de queso mascarpone
♥ 150 gr. de nata para montar fría
♥ 125 gr. de azúcar glacé
♥ 250 gr. de frambuesas
♥ Un puñadito de almendras tostadas fileteadas

Para la salsa de toffee:

♥ 
75 gr. de azúcar moreno
♥ 150 gr. de nata para montar 
♥ 15 gr. de mantequilla


ELABORACIÓN:

Para la pavlova:

1. Precalentamos el horno a 200º. En un papel de horno, sobre una bandeja, dibujamos 3 círculos de 15 cm, con ayuda por ejemplo de un plato,  y le damos la vuelta al papel para que el merengue no esté en contacto con el lápiz.

2. Comenzamos a batir las claras y el cremor tártaro con una batidora de varillas o el accesorio globo de nuestro robot de cocina, a velocidad media-alta. Cuando comiencen a espumar y blanquear, vamos añadiendo el azúcar poco a poco.

3. Añadimos la maizena y el vinagre y subimos a velocidad alta, hasta que el merengue comience a formar picos blandos. Añadimos la pasta de toffee y batimos un poco más, hasta que se integre.

4. Dividimos el merengue entre los 3 círculos que habíamos dibujado y, con ayuda de una espátula o la parte de atrás de una cuchara, le ayudamos a tomar forma de discos.

5. Los metemos en el horno e inmediatamente bajamos la temperatura a 120º. Horneamos durante una hora y 15 minutos. Cuando pase ese tiempo, apagamos el horno y dejamos enfriar dentro del horno cerrado.


Para la crema:

1. Montamos la nata, que debe estar muy fría, con una batidora de varillas o el accesorio globo de nuestro robot de cocina.

2. Batimos el mascarpone con el azúcar glacé

3. Añadimos la nata montada a la mezcla anterior y la mezclamos con una espátula haciendo movimientos envolventes (con cuidado de que no se nos baje la nata) hasta que veamos que la crema está homogénea.

Para la salsa de toffee:

1. Ponemos en un cazo al fuego el azúcar moreno con la matequilla hasta que ésta se disuelva y el azúcar comience a derretirse. Apartamos un momento del fuego y añadimos la nata.

2. Volvemos a llevar el cazo al fuego y revolvemos hasta que no se noten granitos de azúcar. Dejamos que hierva y reduzca, teniendo en cuenta que espesa al enfriarse.

MONTAJE:

1. Cuando los discos de merengue estén fríos, cogemos el primero con mucho cuidado, ya que son muy delicados, y lo colocamos en el recipiente donde vayamos a servir la pavlova.

2. Añadimos la crema de la primera capa. Lo mejor es colocar un montoncito en el centro e ir aplastándolo con una espátula o cuchara para que se deslice hacia el exterior. Intercalamos también unas frambuesas en la crema y unos hilos de salsa de toffee. Repetimos el mismo proceso con la siguiente capa. En la última añadimos también unas almendras fileteadas tostadas para dar un toque crujiente.

Podemos preparar la base de la pavlova con antelación, pero una vez hemos colocado la crema, la pavlova debe servirse cuanto antes, ya que la humedad estropearía el merengue.




Bueno, ¿qué os ha parecido este postre? ¿digno de una celebración? Y hablando de celebraciones... en ninguna que se precie pueden faltar los regalos, ¿no? Pues dentro de poco tendréis el mío... ¡todos atentos!

Un beso,













43 comentarios:

  1. Felicidades, Eva!!! Vaya pinta mas rica!!! Se me hace la boca agua, jijiji!!! Besitos

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    1. Muchas gracias, Magdalena! Tienes que probarla! :)
      Un beso!

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  2. Felicidades Eva!! A seguir así, poquito a poco pero con paso firme. Un besito!

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    1. Ahí estamos, ahí estamos, jeje... Muchas gracias y un beso!

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  3. Felicidades Eva!!! Que cumpla muchos más tu blog y nos sigas trayendo todas estas cosas ricas :)
    Nunca he comido pavlova, o sea que me levo un trozo ;)
    besos!!!

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    1. Hola Aisha! Muchas gracias! Pues a ver si te animas a probarla, es una delicia...
      Un besazo!

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  4. Felicidades Eva, que maravilla!! Me superencanta. Felicidades por el blog y por las bonitas fotos que tienes. Me la llevo!

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    1. Muchas gracias, Cristina, da gusto contigo! :)
      Un besote!

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  5. Muchisimas Felicidades guapisima!!!! Que sigas cumpliedo muchisimos mas con todas estas delicias que nos traes siempre!!!
    Besossss de Bea y Mara

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    1. Hola! Muchas gracias por vuestra felicitación, chicas!
      Muchos besos!

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    1. Muchas gracias, Yolanda! Y me alegro de que te guste la pavlova...
      Besitos!

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  7. Espectacular!! Aun no he tenido el placer de probar la famosa Pavlova con otra clase de fruta que no sea la fresa. Creo que ya va siendo hora. Esta es perfecta.
    Felicidades por este añito. Y que cumplas muchos más. Bss

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    1. Espero que la pruebes y te guste... ;)
      Muchísimas gracias y un beso!

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  8. Felicidades Eva. Como siempre, una receta espectacular.♥


    Saludos ;) ;) ;)

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  9. Muchísimas felicidades Eva, esperamos que tu blog cumpla muchos más y nosotros sigamos disfrutando de él. La receta y las fotos espectaculares, como siempre. Un beso

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    1. Muchas gracias por tu comentario, Verónica! Da gusto!
      Un beso!

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  10. Felicidades Evín!!!!!! El blog es magnífico así que seguro que cumple muchos años más.
    Besos
    B

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  11. Felicidades!!! Buenísimo el blog e ideal la receta para celebrar el aniversario!!! Tiene una pinta estupenda y la fotos son impresionantes. Enhorabuena!!!

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    1. Me alegro de que te guste, Natalia! Y mil gracias por tu comentario.
      Un abrazo!

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  12. Muchas felicidades y que cumplas muchos más!!
    Te sigo desde hace algunos meses, apuntando muchas de tus recetas y probando, y me encanta!
    Besotes!

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    1. Hola Ali! Qué ilusión tu comentario! Ya me contarás cuales has probado y qué te han parecido...
      Gracias y un beso!

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  13. Que linda pavlova para comemorar o aniversário do blog!
    Espero que continues a nos deliciar com as tuas maravilhosas receitas.
    Felicidades!
    Bjinhos

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  14. Muchas felicidades por este año y que sean muchos más :)

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    1. Mil gracias, Marta por pasarte y comentar... :)
      Un besazo!

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  15. Felicidades por este Añito ..que sean muchos más un abrazo

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  16. Muchas felicidades, Eva y que sean muchos más! Y como la celebración lo merece una receta espectacular. Besos,
    Ángela

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    1. Muchas gracias, Ángela! No sabes lo rápido que se me ha pasado este añito "blogueril"...
      Besos.

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  17. Felicidades Eva!!!
    Que presentación y foto mas bonita.
    Mil besos

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    1. Mil gracias, Margot, me alegro de que te guste!
      Un besote!

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  18. Hola! muchísimas felicidades por tu primer cumpleblog! esperamos que sigas muchos años más porque nos encantan las recetas que nos traes y tus fotos! besis

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    1. Hola chicas! Muchas gracias por la felicitación!! :)
      Besitos!

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  19. Nada mejor con qué celebrarlo, muy dulce y delicioso. Felicidades! Y que cumplas muchos más!!

    Besos

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    1. Muchas gracias! Claro que sí, cualquier excusa es buena para un dulce! ;-)
      Un beso!

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  20. Por favor qué buena pinta! Eso tiene que ser pecado o algo! jajajaj!! Muchas felicidades por tu cumple blog y que cumplas muchos más!

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  21. Felicidades Eva, tienes un blog precioso y se nota el trabajo y la ilusión que pones en tus post, seguro que llegarás muy lejos con él. Gracias por compartir tus maravillas con todos nosotros, un beso fuerte corazón!

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  22. Un postre de lujo, debe de estar buenísimo y te ha quedado precioso.
    Muchísimas felicidades.
    Besos

    lagalletarota.blogspot.com

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¡Muchas gracias por tu comentario, me hace muchísima ilusión recibirlos!

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