Galletas rústicas de chocolate con flores de glasa

26 enero, 2016
Galletas chocolate flores glasa. Boquillas rusas.

Reacción de Sofía, 4 años, hija de mi amiga Begoña, cuando su madre le dio estas galletas rústicas de chocolate decoradas con flores de glasa (transcripción literal):
"Mmmmhhh, Mamá, ¡están deliciosas! La flor está buenísima, es de azúcar y te mueres de lo buena que está. ¿Hay más??"
Así que poco más os voy a contar yo, que ya lo ha dicho todo Sofía... Simplemente contaros un poco mi idea al hacer estas galletas. Me apetecía crear un poco de contraste entre la delicadeza de las flores y unas galletas relativamente toscas, por eso en lugar de decidirme a hacer las típicas galletitas alisadas a la perfección con rodillo medidor, opté por una galleta más rústica, tipo cookies.


GALLETAS RÚSTICAS DE CHOCOLATE CON FLORES DE GLASA
Galletas chocolate flores glasa. Boquillas rusas.

Ingredientes
(Para aprox. 12 galletas)
Para las galletas:
    115 gr. de azúcar
    115 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
    1/4 de cucharadita de bicarbonato sódico
    1 cucharadita de pasta de vainilla
    1 huevo + 1 yema (L)
    1 cucharada de leche
    1 pizca de sal
    60 gr. de cacao puro en polvo
    250 gr. de harina
Para la glasa:
    540 gr. de azúcar glacé
    70 ml. de agua
    2,5 cucharadas de albúmina en polvo
    Colorante alimentario en gel de los colores deseados
Galletas chocolate flores glasa. Boquillas rusas.

Elaboración
Para las galletas:

1. Precalentamos el horno a 190º.

2. Tamizamos la harina, el cacao, la sal y el bicarbonato y reservamos.

3. Batimos la mantequilla con el azúcar.

4. Añadimos el huevo y la yema, la pasta de vainilla y la leche y seguimos batiendo hasta que se integre todo.

5. Agregamos la mezcla de harina, cacao, bicarbonato y sal y mezclamos hasta que comience a separarse de las paredes del bol.

6. Sacamos la masa del bol y formamos 12 bolitas de unos 50 gr. cada una. Después, cogemos la bolita y la aplastamos ligeramente con la palma de la mano. Después, con ayuda del dorso de una cuchara, formamos un pequeño hoyo en el medio.

7. Las vamos colocando, separaditas, sobre una bandeja de horno con una alfombra de silicona o papel de horno. Las llevamos 15/30 minutos a la nevera.

8. Horneamos durante 12/13 minutos y las dejamos enfriar sobre una rejilla.


Para la glasa:

1. Mezclamos en un bol el azúcar glacé tamizado con la albúmina.

2. Añadimos el agua y batimos a velocidad baja hasta que se integre bien, bajando de vez en cuando la glasa que se vaya quedando en las paredes. Veremos como la glasa se va volviendo cada vez más blanca. Pararemos cuando hayamos obtenido una glasa firme, que si levantamos un poco con una espátula, se quede el pico arriba, como podéis ver en la foto anterior.

Decoración

1. Separamos la glasa en el número de colores que queramos utilizar y teñimos cada uno de ellos. En mi caso utilicé 2 tonos de rosa para las flores y dos de verde para las hojas. Para crear esa especie de vetas que veis en las flores, apliqué un poco de colorante con un palillo directamente en el interior de la manga.

2. Equipamos nuestras mangas pasteleras con las boquillas de flores y de hojas. Estas boquillas de flores, conocidas como boquillas rusas, las podéis encontrar en Megasilvita, ¡son comodísimas! Con muy poco esfuerzo podemos formar flores muy elaboradas. Para las hojas he usado la 352 de Wilton, una de mis preferidas.

3. Comenzamos a formar las flores. Para ello cogemos la manga con la boquilla de flor y la colocamos completamente perpendicular a la galleta, haciendo presión de forma constante y homogénea hasta que se forme la flor.

4. Para las hojas, cogemos la manga con boquilla de hoja y la colocamos horizontal a la galleta, con el piquito de la boquilla en forma vertical (imaginad que se tratase de un comecocos y tuviese la boca apuntando a la flor). Apretamos suavemente para que se forme la hoja, moviendo ligeramente hacia adelante y hacia atrás para crear unas leves ondulaciones.

5. Dejamos secar la glasa completamente antes de manipular las galletas. Esto puede llevar varias horas, de hecho es preferible que las dejéis secar toda la noche. No os dejéis engañar si veis que aparentemente al poco rato están secas, ya que el interior probablemente no lo esté y se os aplaste la glasa si la tocáis (y más aún en el caso de decoraciones grandes como estas).

Galletas chocolate flores glasa. Boquillas rusas.


Como veis el resultado es muy vistoso y son perfectas para cualquier ocasión. Me las imagino en una mesa dulce, un cumpleaños o simplemente para tener un detalle con alguien especial.


Pues nada más por hoy... ¡Espero que os haya gustado la receta y la decoración de estas galletas de chocolate con flores de glasa!

Galletas chocolate flores glasa. Boquillas rusas.

¡Hasta el próximo post!

Un beso,

Eva.

28 comentarios:

  1. Respuestas
    1. Gracias, Mª José! Con estas boquillas es muy fácil... ;-)

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  2. Espectaculares!!!
    Me encantan y probaré!!!
    Gracias 💕

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  3. Son preciosas!! Me han encantado y lo mejor de todo muy fáciles!! Muchos besos Eva!!

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  4. Son una preciosidad, me encantan. Impresionantes.
    Besos.

    lagalletarota.blogspot.com

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  5. Que galletas más bonitas. Desde que vi las boquillas estas rusas estoy enamorada, a ver cuando me puedo hacer con unas.
    Un saludo :)

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    1. A ver si las consigues, Marta, porque están genial... muchas gracias!!

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  6. Eva ¡Pero qué bonitas quedan! Estas boquillas rusas son la perdición total, te hacen tan fácil la decoración que no se puede parar de utilizarlas.

    Un Abrazo

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    1. Sí, Xénia, lo de las boquillas rusas está siendo una revolución! Gracias y un abrazo!

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  7. Hola, me maravillan tus galletas,durante cuanto tiempo se mantendran en buen estado. Gracias

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    1. Hola Marian! Me alegra que te gusten! Aguantan bastante tiempo, un par de semanas tranquilamente...

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