Tortitas americanas

Hace unos años, por motivos de trabajo, tenía que viajar bastante a Estados Unidos. Pero no penséis sólo en viajes glamourosos paseando por la Gran Manzana, no... también visité algunos sitios de la "América profunda", sí, esa que vemos en las películas, con gente bien entrada en carnes, casitas bajas, moteles de carretera, pickups, centros comerciales, y, como no, diners. 

Visitar un auténtico diner americano en un pueblo perdido tiene su gracia, ¡es tal cual lo vemos en la tele! Tortillas como poco de 3 huevos por persona y con todos los extras, hamburguesas como torres de altas, sandwiches con dos kgs de queso, toneladas de patatas, camareras con jarras de café aguado y, por supuesto... ¡tortitas! ¡Las mejores tortitas que he tomado nunca! He buscado mil recetas que se pareciesen a las que tomé en Estados Unidos y finalmente hoy os traigo mi preferida.

¡Vamos a ello!

TORTITAS AMERICANAS

INGREDIENTES (para 12-14 tortitas)

♥ 4 huevos L
♥ 50 gr. de azúcar glacé
♥ 1 pizca de sal
♥ 150 gr. de harina
♥ 1 cucharadita de levadura 
♥ 185 ml. de leche

ELABORACIÓN

1. Separamos las claras de las yemas y ponemos las claras en el bol de nuestra batidora con la pizca de sal. Reservamos.

2. En otro bol, ponemos las yemas, la harina, la levadura y la leche. Batimos con unas varillas hasta que tengamos una masa lisa y sin grumos.

3. Batimos las claras con la sal a punto de nieve. Cuando empiecen a ponerse blancas, añadimos el azúcar glacé y batimos a velocidad alta hasta que estén bien firmes y formen picos duros.

4. Agregamos las claras montadas al otro bol y las integramos con movimientos envolventes, intentando no perder mucho aire.

5. Calentamos y engrasamos la plancha o sartén antiadherente. Para formar las tortitas lo más cómodo es utilizar una jarrita. Haremos caer desde la misma un poco de masa en la plancha o sartén en el mismo sitio y dejaremos que la masa tome forma redonda por sí misma. Si la masa nos ha quedado muy espesa, podemos ayudarnos a formar la tortita dando toquecitos a la masa desde arriba con una espátula.

Fuente: adaptada de Jamie Oliver

En este caso, yo las he servido con nata y sirope de arce, ¡pero podéis acompañarlas de mil cosas! Chocolate, miel, frutos rojos, manzana caramelizada... Sea con lo que sea, son un desayuno ideal de fin de semana, no se tarda nada en prepararlas ¡y en casa os harán la ola!

Un beso,

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