Cupcakes de frambuesa con frambuesa

15 abril, 2014

Bueno, ¡pues parece que ya está aquí el buen tiempo! No sé a vosotros, pero desde luego a mí cuando llega el calorcito, me pasan dos cosas... 1) Comienzo a mirar con temor mi ropa de verano y 2) Empiezan a apetecerme sabores más refrescantes. Para lo primero poco hay que pueda hacer ya, pero para lo segundo, los frutos rojos con su ligera acidez me parecen perfectos. Esta vez me he decidido por las frambuesas y he preparado estos cupcakes tan primaverales y que llevan estas frutitas tan ricas por partida doble. El bizcocho lleva frambuesas naturales y el frosting es una crema de queso con pasta natural de frambuesa, que cuando la probéis os comeréis a cucharadas...

Esta es la receta:

CUPCAKES DE FRAMBUESA CON FRAMBUESA


INGREDIENTES (Para 10-12 cupcakes):

Para el bizcocho:

- 2 huevos M
- 125 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
- 225 gr. de azúcar blanco
- 125 ml. de leche
- 270 gr. de harina de trigo
- 2 cucharaditas (*) de levadura química
- 2 cucharaditas (*) de pasta de vainilla
- 150/200 gr. de frambuesas

Para la crema:

- 400 gr. de queso Philadelphia
- 200 gr. de azúcar glacé
- 200 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
- 2 cucharaditas (*) de frambuesa en pasta (por ejemplo, Home Chef)

(*) 1 cucharadita = 1 teaspoon = 5 ml.

ELABORACIÓN:

Para el bizcocho:

1. Precalentamos el horno a 160ª.

2. Tamizamos la harina con la levadura y reservamos.

3. Cortamos las frambuesas a la mitad y reservamos.

4. Batimos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar hasta que se integren y la mezcla blanquee.

5. Añadimos los huevos de uno en uno mientras seguimos batiendo, así como la pasta de vainilla.

6. Vamos incorporando de forma alterna y en un par de veces la mezcla de harina y levadura y la leche. Si estamos usando batidora eléctrica, bajamos la velocidad en este paso.

7. Añadimos las frambuesas y las mezclamos a mano con una espátula para no machacarlas demasiado.

8. Colocamos las cápsulas en nuestra bandeja para cupcakes o similar y las rellenamos hasta la mitad o 2/3 de su capacidad con ayuda de un servidor de helados o un par de cucharitas, intentando poner siempre la misma cantidad de masa.

9. Horneamos durante 20-25 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpio. Sacamos los cupcakes a una rejilla y los dejamos enfriar completamente antes de decorar.

Para la crema:

1. Tamizamos el azúcar glacé.

2. Batimos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar glacé hasta que blanquee y aumente su volumen.

3. Incorporamos el queso bien frío y batimos hasta que se integre.

4. Añadimos la pasta de frambuesa y mezclamos.

5. Decoramos nuestros cupcakes y... ¡listo!



Como veis, la receta es muy facilita, rica y refrescante y, si los decoramos con un poco de gracia, sin mucha complicación estos cupcakes pueden quedar muy resultones. ¡Espero que os hayan gustado y Feliz Semana Santa!

Un beso,

Eva.

15 comentarios:

  1. Me encantan las frambuesas Eva, así que esta receta me la apunto :)
    Besos guapa!

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    1. Hola Cintia! A mí también me encantan, de hecho tengo pendientes tus vasitos de frambuesa y mascarpone, mmhh... Muchas gracias y un besazo!

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  2. Ñam!!! Nos encantan los sabores!! Tienen que esatr riquísimos!! Y las fotos muy bonitas ;)
    Besotes Eva.
    Tamara&Gemma

    esecretoendulzado.blogspot.com.es

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    1. Gracias, chicas! La verdad es que sí que están ricos, con la vainilla, las frambuesitas... A ver si los probáis... Un besito!

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  3. Ay Qué pinta!!!!!!!!. ¿La pasta de frambuesa es lo que le da el color al buttercream? No hace falta colorante?
    ¿Se podría hacer con past de vainilla y añadiendo colorante si no tuiese de frrambuesa?
    B.

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    1. Hola! Sí, el color es el propio de la pasta Home Chef, que es a base de frutas naturales y está muy rica... No le he añadido nada de colorante. Sí que podrías hacerlo con vainilla y colorante, pero claro, la pasta de frambuesa le da un saborcillo muy especial, te la recomiendo!
      Gracias y un beso!!

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  4. Hola! qué fotos más bonitas y los cupcakes tienen una pinta buenísima! besis

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    1. Hola Jarita´s Cookies!! Muchas gracias, me alegro de que te gusten... Que descanses estas vacaciones! Un besazo!

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  5. uuufff ando loca decidiendo qué post me gusta más... todo fantástico!!!
    besos

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  6. Muchas gracias, Aisha! Si te ánimas a hacer alguna receta, me cuentas... Un beso!

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  7. Qué colores tan bonitos y qué ricas las frambuesas... Un vicio!!

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    1. Muchas gracias, Cristina! Totalmente de acuerdo, las frambuesas son un vicio, qué ricas! Un beso.

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  8. Hola Eva, buenas noches. He llegado hasta tu blog por un "me gusta" tuyo a una foto mia en Instagram. No podía dejar de decirte que me han encantado TODAS tus fotos, esos detalles... Acabo de leer que nunca estás segura de transmitir lo que quieres con tus fotos... Permíteme decirte que estás totalmente equivocada. Recientemente estoy practicando con una cámara reflex, así que creo que estoy en posición de alabar lo que haces. Has hecho hasta que me guste el rosa!!! Muchas felicidades por tu blog.

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    1. ¡Hola Inma! Creo que ya sé quién eres, colgaste en IG una foto de una tarta con bordados en glasa azules, ¿verdad? ¡Preciosa! Yo también tengo la réflex desde hace un poco, sólo un par de meses, pero la verdad es que me encanta. Jajaja, qué gracia lo del rosa! la verdad es que lo uso mucho, pero no es a propósito, de repente me salen composiciones en ese color!
      Muchas gracias por tu comentario y un beso!

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  9. Hola Eva, buenas noches. He llegado hasta tu blog por un "me gusta" tuyo a una foto mia en Instagram. No podía dejar de decirte que me han encantado TODAS tus fotos, esos detalles... Acabo de leer que nunca estás segura de transmitir lo que quieres con tus fotos... Permíteme decirte que estás totalmente equivocada. Recientemente estoy practicando con una cámara reflex, así que creo que estoy en posición de alabar lo que haces. Has hecho hasta que me guste el rosa!!! Muchas felicidades por tu blog.

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¡Muchas gracias por tu comentario, me hace muchísima ilusión recibirlos!

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