Tarta Guinness

17 marzo, 2014

¡Ya estamos en Marzo! Es increíble, ya casi rozamos la primavera... De hecho... ¡hoy es San Patricio! ¿Y qué mejor que celebrarlo con una deliciosa tarta Guinness en formato layer? La verdad es que antes cuando me decían "tarta con cerveza" me sonaba rarísimo pero, una vez que la he hecho, os puedo decir que ha pasado a convertirse en una de mis favoritas y eso que la cerveza negra no me convence mucho...

El caso es que casi no se nota. Quizá si lo sabes, puedas apreciar unas leves notas a regaliz como las de esta cerveza, pero fundamentalmente es una tarta chocolatosa. El frosting que lleva es de queso y está riquísimo, combina perfectamente con el bizcocho. El resultado es espectacular.

Para esta receta he adaptado la receta del Chocolate Stout Bundt Cake de El Rincón de Bea (infalible, como siempre) para una layer cake.

TARTA GUINNESS (Formato para layer cake de 3 pisos de 18 cm)
(Adaptada del Bundt de El Rincón de Bea)


INGREDIENTES:

Para el bizcocho:

- 315 ml. de cerveza Guinness
- 340 gr. de mantequilla sin sal
- 70 gr. de cacao en polvo puro sin azúcar
- 375 gr. de harina de trigo
- 400 gr. de azúcar
- 2,5 cucharaditas rasas de bicarbonato sódico
- 1 cucharadita de sal
- 3 huevos L
- 240 ml. de nata fresca

Para la crema:

- 100 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 400 gr de azúcar glacé
- 215 gr de queso philadelphia frío


ELABORACIÓN:

Para el bizcocho:

1. Engrasamos tres moldes con base desmontable de 18 cms.

2. Ponemos en un cazo al fuego  la mantequilla y la cerveza. Retiramos cuando empiece a hervir y añadimos el cacao en polvo, batiendo con unas varillas hasta que esté completamente integrado. Dejamos enfriar a temperatura ambiente.

3. Precalentamos el horno a 175º.

4. Tamizamos la harina, el bicarbonato y la sal.

5. Batimos juntos los huevos, el azúcar y la nata y añadimos la mezcla de la cerveza y el chocolate.

6. Incorporamos poco a poco la harina, sin batir demasiado, hasta que ésta se integre.

7. Repartimos la masa entre los tres moldes de manera homogénea. Podemos pesar la masa (rollo) y dividir, o lo que hago yo, que es ir poniendo en cada molde una cucharada con el servidor de helado hasta acabar la masa, así me aseguro de que más o menos pongo la misma cantidad.

8. Horneamos los moldes en la rejilla central durante unos 20-25 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpio. Una vez fuera del horno, esperamos 10 minutos, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Para la crema:

1. Tamizamos el azúcar glacé.

2. Batimos la matequilla a temperatura ambiente con el azúcar a velocidad alta (baja al principio, para que no salte el azúcar y después subimos) hasta que haya blanqueado y aumentado su volumen.

3. Añadimos el queso frío y continuamos batiendo hasta que esté integrado.

Decoración:

Antes que nada, os recomiendo que preparéis el bizcocho con un día de antelación y lo guardéis en la nevera envuelto en papel film. Al día siguiente habrá asentado su sabor y será más fácil de manipular.

1. Si es necesario, nivelamos los bizcochos con ayuda de una lira o cuchillo. Miramos cual es nuestro bizcocho más bajo y los cortamos todos a la misma altura. Nos interesa que estén muy planitos para que la tarta quede bonita.

2. Decoramos con una manga pastelera (yo use la boquilla 1M) o a mano los tres bizcochos con una buena capa de crema y los metemos en la nevera una media hora para que la crema se endurezca.

3. Montamos con cuidado los tres bizcochos unos encima de otros y... ¡lista para comer!


¿Qué os ha parecido? ¿Habéis cocinado alguna vez con cerveza?

¡Gracias por estar ahí y un beso!




8 comentarios:

  1. Me encanta la receta!! Y las fotos también geniales!! Yo tengo pensado hacer la tarta para el día del padre :)
    Besitos!!!

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    1. Gracias, Cintia! La verdad es que hacia tiempo que quería hacer este bundt de Bea, y como me encantan las layer decidí hacerla en este formato. Ya me contarás qué dice tu padre... Un beso!

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  2. Hola! te ha quedado preciosa! es de nuestras favoritas, tenemos ganas de hacerla así en capas! besis

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    1. Muchas gracias Jarita's Cookies! Es que queda muy vistosa así en formato layer, verdad? Un abrazo!

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  3. Respuestas
    1. Muchas gracias, Maite, está buenísima! Un beso!

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  4. Tanto que busqué la receta y recién ahora es que llego a la tuya!
    ¿Sabes porque hay que calentar la cerveza? es solo curiosidad

    La guardo en mi lista de pendientes de pinterest, luce realmente hermosa.
    Un saludo!
    Maru


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    1. Hola Maru! Pues entiendo que es para asegurarnos de que se evapora el alcohol y para integrar mejor los ingredientes... Gracias!!

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¡Muchas gracias por tu comentario, me hace muchísima ilusión recibirlos!

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