Flan de queso con sirope de arce

Hace varios años probé en un restaurante de la sierra madrileña un postre que llamaban flan de queso, a pesar de no ser estrictamente un flan, ya que no llevaba huevos entre sus ingredientes. Desde entonces, tenía ganas de intentar reproducirlo en casa, ya que a mi marido y a mí nos encantaba y, siempre que íbamos, lo pedíamos. 

Por fin, después de un par de intentos fallidos, puedo traeros la receta. Aunque no es exactamente como aquella (ya que no me atreví a pedirla), estoy segura de que este flan de queso con sirope de arce os encantará. Además, no necesita horno y no tiene ninguna dificultad en su elaboración. Lo único que necesita es unas horas de cuajado y listo…

 Así que… ¡empezamos!

FLAN DE QUESO CON SIROPE DE ARCE

Ingredientes

(Para un molde de silicona de 1,5 litros)

450 gr. de queso crema

450 gr. de leche entera

450 gr. de nata para montar

150 gr. de azúcar

9 hojas de gelatina

Sirope de arce (o caramelo) para servir

Elaboración

1. Ponemos la gelatina a hidratar en un bol pequeño con agua fría.

2. Colocamos todos los ingredientes, excepto la gelatina y el sirope de arce/caramelo, en un cazo a fuego medio, removiendo hasta que el queso y el azúcar se hayan disuelto. Podéis remover a mano o utilizar la batidora, como he hecho yo.

3. Cuando la mezcla esté homogénea y sin grumos, retiramos el cazo del fuego y añadimos la gelatina bien escurrida, removiendo hasta que se disuelva.

4. Pasamos la mezcla a nuestro molde y cuando esté a temperatura ambiente, lo llevamos a la nevera y lo dejamos cuajar toda la noche.

5. Desmoldamos y servimos acompañado sirope de arce (o caramelo).

Y nada más por hoy, ¡espero que os haya gustado!

Un beso,

Eva.

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