Cupbrownies Alaska

La verdad es que me ha costado un poco ponerle nombre a la receta de hoy. Finalmente, he decidido llamarla Cupbrownies Alaska; se trata de una base de brownie horneada en molde de cupcakes, sobre la que se coloca una bola de helado y se cubre de merengue italiano tostado con soplete, recordando al famoso Soufflé Alaska.

Os tengo que decir que es una apuesta segura, los preparé en una comida y le encantaron a todo el mundo, así que... ¡no esperéis más y a prepararlos!

Esta es la receta...

CUPBROWNIES ALASKA

INGREDIENTES (para 10-12 cupbrownies)

Para el brownie (adaptado de Megasilvita):

- 75 gr. de mantequilla

- 170 gr. de chocolate negro (Valor 70%)

- 170 gr. de azúcar

- 2 huevos L

- 1 cucharada de pasta de vainilla

- 50 gr. de harina

- 1 pizca de sal

- 50 gr. de nueces

Para el helado:

- 10/12 bolas de tu helado preferido 

Para el merengue italiano:

- 3 claras de huevo

- 180 gr. de azúcar blanco

- 50 gr. de agua

- 1 pizca de sal

ELABORACIÓN

Para el brownie:

1. Precalentamos el horno a 165º y colocamos unas cápsulas en nuestra bandeja de cupcakes o flaneras.

2. Derretimos la mantequilla y el chocolate al baño maría o en el microondas de poco en poco para que no se nos queme. Añadimos el azúcar y batimos. Dejamos que se temple un poco.

3. Mientras, tamizamos la harina y la sal y las reservamos.

4. Añadimos los huevos, de uno en uno, a la mezcla de mantequilla, chocolate y azúcar,  y mezclamos bien. Incorporamos también la vainilla.

5. Incorporamos la harina y la sal y batimos sólo hasta el momento en que estén integrados. Añadimos las nueces y mezclamos para que se repartan uniformemente por la masa.

6. Con ayuda de un servidor de helados o una cuchara vamos poniendo la masa en las cápsulas, hasta aproximadamente la mitad de las mismas. Horneamos durante 20-25 minutos o hasta que al pincharlo en el centro, la miga salga un poco pegadita al palillo. Recordad que el brownie tiene que quedar húmedo en el centro.

Para el merengue italiano:

1. Ponemos las claras con la sal en el bol donde las vamos a montar. 

2. Ponemos el azúcar y el agua en un cazo al fuego y lo llevamos, sin remover, hasta los 115-117º. Cuando esté alrededor de 105-110º comenzamos a batir las claras con la sal.

3. Cuando el almíbar haya alcanzado los 115-117º, comenzamos a verterlo en forma de hilo sobre las claras (que ya deberán estar espumosas) mientras batimos a velocidad media alta. Subimos la velocidad y batimos varios minutos hasta obtener un merengue liso, firme y brillante.

MONTAJE

1. Montaremos los cupbrownies Alaska en el momento de servirlos. Para ello, cogemos un cupbrownie y le retiramos la cápsula si después vamos a "quemar" el merengue, no vaya a ser que prenda e incendiemos nuestra cocina. 

2. Colocamos una bola de helado encima. Si los cupbrownies tienen algo de copete lo recortamos para que se asiente mejor el helado.

3. Con una manga pastelera o una cuchara, vamos cubriendo la bola de helado con el merengue. 

4. Por último, tostamos el merengue con un soplete de cocina y servimos.

Si queréis triunfar en alguna comida o cena, ¡esta es vuestra opción! Espero que los preparéis muchas veces y me los enseñéis...

¡Gracias por estar ahí!

Un beso,

Eva.

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