Cupbrownies Alaska

16 junio, 2015

La verdad es que me ha costado un poco ponerle nombre a la receta de hoy. Finalmente, he decidido llamarla Cupbrownies Alaska; se trata de una base de brownie horneada en molde de cupcakes, sobre la que se coloca una bola de helado y se cubre de merengue italiano tostado con soplete, recordando al famoso Soufflé Alaska.

Os tengo que decir que es una apuesta segura, los preparé en una comida y le encantaron a todo el mundo, así que... ¡no esperéis más y a prepararlos!

Esta es la receta...

CUPBROWNIES ALASKA


INGREDIENTES (para 10-12 cupbrownies)

Para el brownie (adaptado de Megasilvita):

- 75 gr. de mantequilla
- 170 gr. de chocolate negro (Valor 70%)
- 170 gr. de azúcar
- 2 huevos L
- 1 cucharada de pasta de vainilla
- 50 gr. de harina
- 1 pizca de sal
- 50 gr. de nueces

Para el helado:

- 10/12 bolas de tu helado preferido 

Para el merengue italiano:

- 3 claras de huevo
- 180 gr. de azúcar blanco
- 50 gr. de agua
- 1 pizca de sal


ELABORACIÓN

Para el brownie:

1. Precalentamos el horno a 165º y colocamos unas cápsulas en nuestra bandeja de cupcakes o flaneras.

2. Derretimos la mantequilla y el chocolate al baño maría o en el microondas de poco en poco para que no se nos queme. Añadimos el azúcar y batimos. Dejamos que se temple un poco.

3. Mientras, tamizamos la harina y la sal y las reservamos.

4. Añadimos los huevos, de uno en uno, a la mezcla de mantequilla, chocolate y azúcar,  y mezclamos bien. Incorporamos también la vainilla.

5. Incorporamos la harina y la sal y batimos sólo hasta el momento en que estén integrados. Añadimos las nueces y mezclamos para que se repartan uniformemente por la masa.

6. Con ayuda de un servidor de helados o una cuchara vamos poniendo la masa en las cápsulas, hasta aproximadamente la mitad de las mismas. Horneamos durante 20-25 minutos o hasta que al pincharlo en el centro, la miga salga un poco pegadita al palillo. Recordad que el brownie tiene que quedar húmedo en el centro.


Para el merengue italiano:

1. Ponemos las claras con la sal en el bol donde las vamos a montar. 

2. Ponemos el azúcar y el agua en un cazo al fuego y lo llevamos, sin remover, hasta los 115-117º. Cuando esté alrededor de 105-110º comenzamos a batir las claras con la sal.

3. Cuando el almíbar haya alcanzado los 115-117º, comenzamos a verterlo en forma de hilo sobre las claras (que ya deberán estar espumosas) mientras batimos a velocidad media alta. Subimos la velocidad y batimos varios minutos hasta obtener un merengue liso, firme y brillante.


MONTAJE

1. Montaremos los cupbrownies Alaska en el momento de servirlos. Para ello, cogemos un cupbrownie y le retiramos la cápsula si después vamos a "quemar" el merengue, no vaya a ser que prenda e incendiemos nuestra cocina. 

2. Colocamos una bola de helado encima. Si los cupbrownies tienen algo de copete lo recortamos para que se asiente mejor el helado.

3. Con una manga pastelera o una cuchara, vamos cubriendo la bola de helado con el merengue. 

4. Por último, tostamos el merengue con un soplete de cocina y servimos.



Si queréis triunfar en alguna comida o cena, ¡esta es vuestra opción! Espero que los preparéis muchas veces y me los enseñéis...

¡Gracias por estar ahí!

Un beso,

Eva.









27 comentarios:

  1. Eva, que combinación más espectacular y las fotos son fantásticas. Abandonaré temporalmente la operación bikini, sólo por tu receta.
    Besos,
    Ángela

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    1. Hola Ángela! Muchas gracias! Yo también he abandonado la operación bikini, jeje...
      Besos!

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  2. Ay Eva! Que cosa mas rica....nos quieres matarrr!! Me encanta todo, la receta, las fotos y tu! Un besote guapísima!

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    1. Jeje, gracias, Cris! Es una pequeña bomba, pero está tan rico... ;)
      Un besito!

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  3. Una receta genial, tiene que estar delicioso, me encanta.
    Besos

    lagalletarota.blogspot.com

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  4. Eva es una receta absolutamente espectacular. El sabor tiene que ser una maravilla y el aspecto ¡es perfecto! Las fotos también son preciosas ¡si es que no puedo cerrar la boca aún de lo impresionada que me he quedado!

    ¡Besos mil!

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    1. Me alegro de que te gusten, Cuca! No son precisamente light, pero bueno, jeje...
      Gracias y un beso!

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  5. Menudo espectaculo para la vista y seguro que tambien para el paladar, la boca agua se me hace, jeje!
    Besos preciosa

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    1. Huy, sí, Bea, son una delicia... Eso sí, light como que no son, eso ya se ve... ;)
      Muchas gracias y un besote!

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  6. Madre mía que pintaza. Esto no se puede ver cuando estas comiendo, ahora quiero uno de postre jajajjaja
    Un saludo :)

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    1. Jejeje, pues no te prives, Marta...
      Muchas gracias y un beso!

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  7. Cada vez que leo tus post me quedo impresionada, ya no solo por las recetas, sino por las fotografías, son impresionantes. ¿Las haces tú?

    Un besito!

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    1. Hola! Sí, las hago yo, gracias!! :) Qué ilusión que te gusten...
      Un besote!

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  8. No me extraña cielo, tienen una pinta espectacular. Un besito :)

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    1. Gracias, Mery! Son una pequeña bomba, pero tan ricos... ;)
      Besotes!

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  9. Hola Eva!!! No me extraña nada de que a tus invitados les encantara, porque es un postre delicioso y precioso a partes iguales!! has utilizado mis postres preferidos para hacerlo, brownie, helado y merengue!! Casi nada!! Enamorada me tiene este postre!! Felicidades por esta delicia!!
    Besos y Feliz domingo!

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    1. La combinación es brutal, ¿verdad? Una bomba! Pero taaan rica...
      Gracias y un beso!

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  10. Que maravilla!!! Lo vi hace un momento en el face y estoy babeando que delicia, que mordisco le daba. Tienen que estar super ricos y la presentación de diez como siempre. Felicidades y besitos guapa.

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    1. Jejeje, sí son deliciosos, la verdad...Eso sí, no son para todos los días... ;)
      Muchísimas gracias, Carmen! Un beso!

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  11. Impresionantes Eva!! Ya el nombre lo dice todo...pero los ves en las fotos y madre mía!! Menuda explosión de sabores!!! Ojalá lo hubiésemos probado!!! un besote guapa
    Tamara&Gemma (El secreto endulzado)

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    1. Muchas gracias, chicas! Pues ya sabéis, os tenéis que animar a prepararlos... ;)
      Un besote!

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  12. Hola Eva,
    He venido a felicitarte por tu premio en el Evento Photo Blog de junio y me quedé enganchada con estos cupbrownies! yo tambien suelo hacer preparaciones con nombres extraños, es muy divertido :)

    Solo quería comentarte lo maravillosos que lucen tus recetas, tu fotografía es extraordinaria (yo apenas estoy empezando con las fotos "moody") y estos cupbrownies estoy segura que serán el postre final que toda cena se merece.

    Bueno, desde ya te sigo y me voy a dar una vuelta por tu hermoso blog

    Un saludo desde el otro lado del charco
    Maru

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    1. Hola Maru! Encantada de tenerte por aquí y enhorabuena a ti también!
      Haces unas fotos preciosas...
      Un abrazo!

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  13. Se ven espectaculares! Saludos desde Venezuela!

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¡Muchas gracias por tu comentario, me hace muchísima ilusión recibirlos!

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