Bundt cake de galletas María y leche condensada

Seguro que muchos de vosotros, si pensáis en una galleta de vuestra infancia, la primera que os viene a la cabeza es una galleta María. No sé si es por haberlas visto desde siempre en casa, pero yo siempre he pensado que eran españolas. 

Sin embargo, ¡resulta que son inglesas! Al parecer las inventó un pastelero inglés a finales del siglo XIX como conmemoración de la boda del Príncipe Alfredo I, hijo de la Reina Victoria, con la Gran Duquesa María Aleksandrovna de Rusia. En España tuvieron su boom después de la Guerra Civil, convirtiéndose en el desayuno típico de un gran número de familias españolas.

La receta de hoy, un bundt cake de galletas María y leche condensada, es mi particular homenaje a estas galletas y... lo siento, pero tampoco es lo que se dice light... ;-)

¿Empezamos?

BUNDT CAKE DE GALLETAS MARÍA Y LECHE CONDENSADA

INGREDIENTES (para un molde bundt de 10 tazas)

♥ 250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
♥ 200 gr. de azúcar
♥ 3 huevos L
♥ 1 cucharada (tablespoon = 15 ml) de pasta de vainilla
♥ 300 gr. de galletas María
♥ 225 gr. de leche condensada + extra para decorar (opcional)
♥ 1 cucharadita (teaspoon = 5 ml) de levadura
♥ 1 pizca de sal
♥ 120 ml. de leche

ELABORACIÓN

1. Precalentamos el horno a 175º y engrasamos con spray desmoldante o mantequilla nuestro molde para bundt.

2. Trituramos las galletas en nuestra picadora hasta convertirlas en polvo. Las reservamos junto con la sal y la levadura. 

3. Batimos la mantequilla con el azúcar a velocidad media/alta hasta que haya blanqueado y aumentado su volumen. Añadimos los huevos de uno en uno y seguimos batiendo a velocidad media; no añadimos el siguiente hasta que el anterior no esté integrado. Incorporamos también la pasta de vainilla.

4. Bajamos la velocidad de la batidora al mínimo y añadimos poco a poco, y de manera alterna, los ingredientes secos (polvo de galleta, sal y levadura) y los líquidos (leche y leche condensada) hasta que la masa esté homogénea. Mezclamos ligeramente con una espátula de forma manual recogiendo bien la masa de los laterales y del fondo del bol.

5. Vertemos la masa en el molde y lo sacudimos o golpeamos con cuidado sobre la encimera (protegida con un trapo) para que la masa llegue bien a todas las hendiduras. Horneamos a altura media durante unos 45-50 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, este salga limpio. Ya sabéis que es preferible hornear los bundt sobre la rejilla en lugar de sobre la bandeja del horno para que el aire y la temperatura circulen mejor a través de la chimenea del molde.

6. Dejamos enfriar en el molde fuera del horno 10-15 minutos. Después, desmoldamos y esperamos a que se enfríe completamente sobre una rejilla. Una vez frío, podemos cubrirlo con un poco de leche condensada.

Os animo a que lo probéis. El resultado es sorprendente, un bizcocho tierno y jugoso con notas de galleta y leche condensada... ¡No os lo podéis perder!

Además, con esta receta participo en el concurso de recetas dulces para blogs de cocina de Claudia & Julia, en colaboración con la revista Top Chef y Nordic Ware España. Desde aquí, les doy las gracias por esta iniciativa...

¡Hasta el próximo post!

Un beso,

Eva.

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