Tarta de fresas, nata y merengue

24 marzo, 2015


Pues así, sin darnos casi cuenta, nos hemos plantado en la primavera... Si bien es cierto que el tiempo no acompaña mucho, sí que hemos podido ver aparecer las primeras flores, las molestas alergias y, cómo no, ¡las fresas! ¿Y qué mejor que tomarlas dentro de una tarta? Os propongo esta tarta de fresas, nata y merengue, que seguro que os encanta...

¿Empezamos?

TARTA DE FRESAS, NATA Y MERENGUE



INGREDIENTES (para 3 moldes de 18 cm.)

Para el bizcocho

-        5 huevos L
-        1,5 cucharaditas de levadura
-        280 gr. de azúcar
-        280 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
-        160 gr. de harina
-        120 gr. de Maizena
-        1 pizca de sal
-        1 cucharada de pasta de vainilla

Para el relleno de nata y fresas

-        400 ml. nata muy fría
-        80 gr. azúcar glacé
-        150 gr. de fresas lavadas y cortadas en trozos pequeños

Para la cobertura de merengue italiano

-       4 claras de huevo
-    240 gr. de azúcar
-    70 gr. de agua
-    Colorante alimentario rosa en gel (opcional)


ELABORACIÓN

Para el bizcocho

1. Precalentamos el horno a 180º.

2. Tamizamos la harina, la maizena, la sal y la levadura. Reservamos.

3. Batimos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar, a velocidad media alta, y hasta que haya blanqueado y aumentado su volumen. Añadimos los huevos de uno en uno y seguimos batiendo a velocidad media; no añadimos el siguiente hasta que el anterior no esté integrado. Incorporamos también la pasta de vainilla.

4. Bajamos la velocidad de la batidora al mínimo y añadimos poco a poco, sin batir demasiado, la mezcla de harina, maizena, sal y levadura hasta que la masa esté homogénea.

5. Repartimos la masa entre los tres moldes, alisando la superficie con una espátula si es necesario.

6. Horneamos durante 20-22 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, este salga limpio. Dejamos reposar 10 minutos los moldes sobre una rejilla. Desmoldamos y dejamos enfriar completamente sobre la rejilla.


Para el relleno de nata y fresas

1. Comenzamos a montar la nata a velocidad media/alta. Cuando comience a espesar, añadimos el azúcar glacé. Montamos hasta que esté bien firme, ya que tiene que soportar el peso de la tarta.

2. Reservamos las fresas cortadas para el montaje de la tarta.

Para la cobertura de merengue italiano

1. Ponemos las claras con la sal en el bol donde las vamos a montar. 

2. Ponemos el azúcar y el agua en un cazo al fuego y lo llevamos, sin remover, hasta los 115-117º. Cuando esté alrededor de 105-110º comenzamos a batir las claras con la sal.

3. Cuando el almíbar haya alcanzado los 115-117º, comenzamos a verterlo en forma de hilo sobre las claras (que ya deberán estar espumosas) mientras batimos a velocidad media alta. Añadimos el colorante (opcional). Subimos la velocidad y batimos varios minutos hasta obtener un merengue liso, firme y brillante.


MONTAJE 

1.Nivelamos los bizcochos si es necesario.

2. Colocamos la primera capa de bizcocho y la cubrimos con la mitad de la nata y la mitad de las fresas cortadas. Colocamos el siguiente bizcocho y hacemos lo mismo con la nata y fresas restantes. Por último, colocamos el tercer bizcocho. 

3. Cubrimos la tarta con el merengue y la ayuda de una espátula.

NOTAS

  Podemos preparar el bizcocho el día anterior. De hecho, siempre os lo recomiendo porque de esta manera la miga está más asentada y es más fácil cortarlo en caso de que lo tengamos que nivelar. Sin embargo, el relleno de nata y la cobertura de merengue es mejor prepararlos el mismo día en que vamos a servir la tarta.

♥ Si no tenemos termómetro para controlar la temperatura del almíbar, podemos hacer la "prueba de la bolita" (como se hacía antiguamente, cuando no teníamos tantos aparatejos). Cuando, al llevar un ratito hirviendo, veamos que el almíbar empieza a espesar, cogemos un poquito y lo dejamos caer en un vaso de agua fría. Si podemos cogerlo y formar una bolita blanda, es que ha alcanzado los mencionados 115-118º y podemos pasarlo a las claras.

El topper primaveral es, como no, de My white cook book...


 Y nada más, ya sólo nos queda disfrutar de esta tarta tan rica...

¡Espero que os haya gustado!

Un beso,

Eva







29 comentarios:

  1. Hola! Qué preciosidad de tarta y el topper muy bonito también! Fichada queda la receta para hacerla algún día no muy lejano! Besis

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    1. Espero que la probéis y os guste, chicas!
      Gracias y un besín.

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  2. Eva, qué maravilla de tarta!!! Qué cosa má rica!!
    besos

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    1. Sí, la verdad es que es una combinación muy clásica, pero que me encanta...
      Muchas gracias, Aisha!
      Un beso.

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  3. qué preciosidad de tarta, de fotos y de receta! una delicia!! Olé Eva!

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    1. Me alegro de que os guste, chicas, sois un encanto!
      Gracias y un beso!

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  4. Qué buena pinta Eva y qué fotazas!

    Un besito!

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    1. Gracias, Karla! Ya en modo primaveral total, como ves... ;)
      Besos!

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  5. Que tarta más bonita y menudo corte. Da hasta pena comersela.
    Un saludo :)

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  6. ¡Madre mía, fresas, nata y merengue! ¡esto tiene que estar de muerte! Estoy pendiente de comprarme esos moldes, cada vez que los veo estoy tentada pero luego me digo si realmente voy a hacer muchos layer cakes. Pero es que ahora me has tentado, ¡de veras! Un beso

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    1. Yo los uso un montón! lo malo es que me los compré de 18 cm y son bastante grandes, tendría que comprarme unos de 15 cm, pero ya no me caben más cacharros... :(
      Muchas gracias y un beso!

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    1. Sí, ya ves, que son sabores muy clásicos, pero resultan muy bien juntos...
      Gracias y un beso!

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  8. Fantástica!!!!! Ya tengo 2 kilos de fresas, no se si hacer una o 2!!! jjajaja <3

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    1. Pues ya puestos, hazte dos! Jajaja...
      Muchas gracias y un beso!

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  9. ¡Qué linda Eva! Me ha encantado la tarta. ¡Besitos!

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    1. Gracias, Mery!! Me alegro de que te guste!
      Muchos besos!

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  10. Eva es una tarta preciosa. De aspecto sencillo pero abrumadoramente bonita ¡me encanta!

    ¡Feliz y dulce fin de semana!
    http://losdulcessecretosdecuca.blogspot.com.es/

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    1. Muchas gracias, Cuca! A veces menos es más, verdad?
      Feliz Semana Santa!

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  11. Preciosa Eva, te ha quedado muy bonita y es una combinación clásica porque es riquisima! Por cierto yo tengo de 15, 18,y 20......ay madre!!!

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    1. Jajaja, yo debería comprarme unos de 15, porque me salen unos tartones tremendos...
      Gracias y un beso!

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  12. Wowww!!! Menuda tarta más bonita y más rica. Me encanta =)
    Feliz domingo. Un besote!

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    1. Muchas gracias, Kim, me alegro de que te guste!
      Feliz Semana Santa!
      Un beso.

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  13. Hola!! Me encanta la tarta y la receta, pero leyendo la preparación del bizcocho pone "añadir la leche" y en los ingredientes no está la leche, qué cantidad lleva? Gracias y enhorabuena!! :))

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    1. Hola Yazmi! No lleva leche! He hecho tantos bunt cakes últimamente que he liado las explicaciones, ya está corregido...
      Muchas gracias por avisar y un abrazo!

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  14. Ay Eva!! gracias a ti, mi lista de recetas pendientes cada vez es más grande. Vaya pinta que tiene esa tarta de fresas

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    1. Jajaja, gracias, Nati!! Pero esta se puede, que es de fruta! ;)

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  15. Me matas con tus recetas, tiene una pinta estupenda!

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  16. Tiene una pinta espectacular!
    No descarto preparar esta tarta en breve😆

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¡Muchas gracias por tu comentario, me hace muchísima ilusión recibirlos!

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