Layer cake de limón (con lemon curd)

05 octubre, 2015


Parece mentira pero ha pasado otro año más y de nuevo... ¡toca celebrar mi cumpleaños! ¡Cómo pasa el tiempo! Si éste es ya el segundo cumpleaños que celebro con vosotros... 

Y para la ocasión, y como esta vez elijo yo la tarta, he preparado esta Layer cake de limón. Con muuuuucho limón, sí, porque lleva ralladura de limón en el bizcocho, almíbar de limón, relleno de lemon curd y cobertura de buttercream de limón... Es decir, absténganse los no fans del limón... aunque es una pena que os lo perdáis, especialmente el relleno de lemon curd en versión exprés que acabo de descubrir, ¡es una pasada!

¿Empezamos?

LAYER CAKE DE LIMÓN



INGREDIENTES (para 3 moldes de 18 cm.)

Para el bizcocho:

- 300 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
- 300 gr. de azúcar blanco
- 1 pizca de sal
- Ralladura de dos limones
- 5 huevos L
- 300 gr. de harina
- 2,5 cucharaditas de levadura química

Para el almíbar:

- 100 ml. de zumo de limón
- 100 gr. de azúcar blanco

Para el lemon curd exprés:

- 220 gr. de azúcar blanco
- 3 huevos y 1 yema L
- 200 ml. de zumo de limón colado
- 100 gr. de mantequilla
- Ralladura de 1 limón

Para el buttercream de limón:

- 300 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
- 300 gr. de icing sugar (o azúcar glacé)
- 4 cucharadas de lemon curd 



ELABORACIÓN

Para el bizcocho:

1. Precalentamos el horno a 175º. Engrasamos nuestros moldes y reservamos.

2. Frotamos el azúcar con la ralladura de limón para aromatizarlo. Después, lo batimos a velocidad media alta con la mantequilla hasta que ésta blanquee, se ponga esponjosa y aumente de tamaño. 

3. Añadimos los huevos uno a uno. No os preocupéis si parece que la masa se corta, se solucionará cuando añadamos la harina.

4. Tamizamos la harina, la levadura y la sal y las añadimos a nuestra mezcla, batiendo a velocidad mínima.

5. Repartimos la masa equitativamente entre los moldes y horneamos durante unos 25 minutos o hasta que al pinchar en el centro con un palillo, éste salga limpio.

6. Sacamos los bizcochos del horno y los dejamos enfriar sobre una rejilla. A los 10 minutos, los pinchamos con unos palillos y los pincelamos con el almíbar. Unos 10 minutos después, cuando estén tibios, los desmoldamos con cuidado, pasando una espátula o un cuchillo alrededor de los moldes para que se despeguen mejor. Los dejamos enfriar del todo sobre la rejilla.

Para el almíbar:

1. Mientras los bizcochos están en el horno, ponemos el zumo de limón y el azúcar en un cazo al fuego.

2. Cocinamos a fuego medio/bajo hasta que el azúcar se disuelva por completo. Retiramos.


Para el lemon curd exprés:

1. Mezclamos bien en un bol (apto para microondas) los huevos y la yema con el azúcar, con ayuda de unas varillas.

2. Derretimos la mantequilla en el microondas y dejamos enfriar hasta que esté tibia.

3. Añadimos, sobre la mezcla de huevos y azúcar, la mantequilla derretida, el zumo de limón colado y la ralladura de limón, mezclando todo suavemente.

4. Llevamos al microondas a máxima potencia a intervalos de 1 minuto. Después de cada minuto de microondas, sacamos el bol y revolvemos. Las primeras veces se formará una espuma en la parte superior, pero después desaparecerá. Necesitaréis entre 5 y 7 minutos, dependiendo de vuestro microondas. Sabréis que está listo cuando haya espesado lo suficiente como para napar el dorso de una cuchara (espesará más al enfriarse). Entonces, lo taparemos con un film haciendo contacto con la superficie de la crema y dejaremos enfriar. Después, lo guardamos en la nevera dentro de un bote hermético.


Para la buttercream de limón:

1. Ponemos la mantequilla y el icing sugar en el bol de nuestra batidora y batimos a velocidad baja al principio, hasta que se integre el icing sugar, y a velocidad media/alta después hasta que blanquee y esté esponjosa. 

2. Añadimos las cucharadas de lemon curd y mezclamos hasta que se integren.

Fuentes: Bizcocho adaptado del libro "Boutique de Pastelería" de Peggy Porschen y Lemon Curd de Directo al Paladar.


MONTAJE

1. Si es necesario, nivelamos nuestros bizcochos con ayuda de una lira o un cuchillo.

2. Colocamos el primer bizcocho y formamos un cordón de buttercream por la parte exterior del mismo, para que haga de barrera para el lemon curd ya que éste es menos consistente y podría salirse. Rellenamos el interior del cordón con lemon curd.

3. Hacemos lo mismo con el siguiente bizcocho y colocamos el tercero encima.

4. Cubrimos la tarta con la buttercream y la ayuda de una espátula.



NOTAS

- Yo en realidad he utilizado 2 moldes de 18 cm. y 2 moldes de 12 cm., pero las cantidades son las mismas que para 3 moldes de 18 cm.

- Las cantidades de buttercream que os indico llegan justo para cubrir la tarta con una capa lisa. Si queréis hacer decoraciones adicionales con manga, tenéis que aumentar las cantidades. No hay nada que me de más rabia que quedarme corta de crema, ¿a vosotros no?

- El lemon curd debéis prepararlo al menos el día anterior para que dé tiempo a que repose y espese. Además, soy partidaria de hacer lo mismo con los bizcochos y guardarlos una noche, envueltos en papel film,  en la nevera, así os será más fácil cortarlos y manejarlos al día siguiente.

- Como veis, he decorado la tarta con papel de azúcar de My White Cook Book. La parte de abajo la he dejado lisa, con un pequeño troquelado por el borde superior, y la parte de arriba la he hecho con papel rasgado para darle un toque un poco más informal. Simplemente tenemos que cortar el papel a la medida, y se adhiere él solo a la crema, ¡es comodísimo! Además queda muy mono, ¿no os parece?

- Al llevar lemon curd en el relleno, esta tarta debe conservarse en la nevera.



¡Y nada más por hoy! ¡Gracias por pasaros por aquí el día de mi cumpleaños! Coged un trozo de tarta... ;)

Un beso muy fuerte,

Eva.











31 comentarios:

  1. Hola! Muchísimas felicidades! Esperamos que esté siendo un día muy especial! La tarta es preciosa y seguro que de sabor es una delicia! Nos cogemos un trocito para disfrutarlo a tu salud! Besis

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    1. Muchísimas gracias, chicas! Fue un día genial...
      Besitos!

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  2. Divina! Hice ese mismo lemon curd hace 1 par de semanas para unas tartaletas de pie de limón y me alucino! Es riquísimo y un sabor a limón tan intenso que estoy ahora mismo salivando de pensarlo!
    Y El papel de Elena es maravilloso!

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    1. A qué es mágico, además de delicioso, ese lemon curd? Yo estoy encantada con el descubrimiento...
      Muchas gracias, guapa!

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  3. Felicidades preciosa, espero que hayas pasado un dia estupendo y lo que queda de él. Vaya tarta que te has marcado, me encanta el limón así que no tengo ningun problema con zamparme un trocito de esta rica tarta. Un beso!

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    1. Muchas gracias, Cris!! A pesar de ser lunes, lo disfrutamos mucho... Me alegro de que te haya gustado!
      Besos!

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  4. Muchas felicidades y fantástica tarta!!! me encanta el limón y el lemon curd, asi que me la apunto!!!
    un besote
    Flor

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    1. Huy, pues entonces es tu tarta, Flor!!
      Muchas gracias y un beso!

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  5. Hola Eva,

    FELIZ CUMPLE! También soy de libra, cumplo el 11. Habrá una de esas tartitas para mi? jaja estoy un poco lejos si no la probaba. Me la tendré que hacer! La parte de arriba de la torta (la blanca) también es papel comestible?.Acá, en Argentina, es bastante difícil de conseguir. Estuve utilizando bastante el lemon curd, para tartas y scones, probaré éste. Qué tengas un hermoso día! Cariños, Lily

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    1. Hola Liliana! Las libras molamos un montón, verdad? Jeje... Lo de la tarta habrá que gestionarlo... ;-)
      La parte de arriba es igual que la de abajo, sí. Lleva una capita de buttercream y papel de azúcar (amarillo claro) por encima... Aquí se encuentra, lo que pasa es que es un poco caro...
      Gracias y un besote!

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  6. Este comentario ha sido eliminado por el autor.

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  7. Repetimos: Felicidadessssssssssss!!!!!
    Joooo, es mi tarta ideal TOTAL LEMON!!!! Que a mi me pasa como a ti, me requetechifla!!!
    Una tarta ideal para un cumpleaños con una preciosa decoración.
    Muchos besos Eva y que cumplas muchos más.

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    1. Sí, sí, total lemon! Riquísima, yo es que soy fan del lemon curd, me encanta!
      Muchas gracias y un beso, Ana!

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  8. Menuda tarta te has marcado Eva!!!♥

    Felicidades yy espero que lo hayas pasado muy bien! ;)

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    1. Muchas gracias, guapa! A pesar de la lluvia, el atascazo y ser lunes, lo pasamos muy bien, jeje...
      Besos!

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  9. Muchas felicidades! Me encanta el limón en la repostería así que esta tarta seguro que me gusta. Además te ha quedado con una pinta increíble.
    Un saludo :)

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    1. Muchísimas gracias, Marta! Me alegro de que te guste... :)
      Besos!

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  10. Hola Eva, espero que hayas tenido un cumpleaños fantástico, la tarta te ha quedado genial.
    Besos,
    Ángela

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    1. Sí, Ángela, fue un día genial! :)
      Muchas gracias y un besazo!

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  11. Felicidades por este segundo aniversario!!! y por muchos más en los que nos compartas maravillas como esta tarta. Se ve riquísima, y está preciosa.
    Cariños,
    Flavia

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    1. Muchas gracias, Flavia! Es mi segundo cumpleaños desde que abrí el blog, pero el blog no hará dos años hasta enero... :)
      Un beso!

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  12. Qué rico y que decoración más chula!!! :)
    besos

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    1. Muchas gracias, Aisha! El papel queda muy resultón, ¿verdad?
      Besos!

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  13. Pero qué superdelicia por favor! Me encanta el limón y sobretodo las tartas! Estupendo, un postre maravilloso.

    Un besito

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    1. Muchísimas gracias!! A mí también me encantan las tartas de limón... :)
      Besos!

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  14. maravillosa receta , y con el papel te ha quedado genial , parece de cuento . A mi me pirra el papel de azúcar queda tan bonito y es tan versátil . Felicidades bellezón

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    1. Muchas gracias, Rocío! A mí también me encanta el papel de azúcar, da mucho juego...
      Besotes!

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  15. Eva, una pregunta, tuviste que poner algun soporte entre los bizcochos de distinto tamaño? Algún palo de esos de plástico o Alguna base de cartón?

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    1. Hola Estrella! No, en este caso no puse nada. En tartas más pesadas sí haría falta, pero esta de este tamaño aguanta bien...
      Ya me contarás si la haces... ;)

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    2. La voy a hacer para este sábado que es el cumple de mi abuelita!!! La haré en versión naked y cambiaré el buttercream por smbc que me gusta más y lleva menos azúcar, a ver como queda, ya verás las fotos y te etiquetare en ig!

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    3. Genial! ese lemon curd ha sido un gran descubrimiento, y la tarta es puro sabor a limón, mmhhh... Espero que os guste!

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¡Muchas gracias por tu comentario, me hace muchísima ilusión recibirlos!

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