Tarta de zanahoria

Tengo que reconocer que cuando empecé a oír hablar de la tarta de zanahoria no me sedujo nada la idea... ¿verduras en una tarta? No, ¡no puede estar buena! Al final cedí y la probé por primera vez en un salón de té, y no me convenció mucho. No puedo decir que me disgustase, pero tampoco me pareció que justificase las alabanzas que recibía... Sin embargo, meses más tarde, mi hermana, en la que confío ciegamente para estas cosas, me dijo que probase esta receta. Así lo hice, y os puedo decir que marcó un antes y un después, pasando a convertirse en una de mis tartas preferidas.

Por eso, la receta que os traigo hoy no es la de una tarta de zanahoria cualquiera, es la de LA tarta de zanahoria. La receta está adaptada de la de mi querida Verónica, de Con azúcar y algodón,  de quién ya os hablé en el post de las galletas de nuez y sirope de arce.

¡Empezamos!

TARTA DE ZANAHORIA

INGREDIENTES (para 3 moldes desmontables de 18 cms.)

Para el bizcocho:

♥ 500 gr. de zanahoria 
♥ 100 gr. de nueces
♥ 4 huevos L
♥ 200 gr. de azúcar blanco
♥ 60 gr. de azúcar moreno
♥ 240 gr. de aceite de girasol
♥ 1 cucharada (*) de vainilla en pasta
♥ Ralladura de dos naranjas
♥ 240 gr. de harina
♥ 2 cucharaditas (**) de bicarbonato
♥ 1/2 cucharadita (**) de sal
♥ 3 cucharaditas (**) de canela

(*) 1 cucharadita = 1 teaspoon = 5 ml.
(**) 1 cucharada = 1 tablespoon = 15 ml.

Para la crema:

♥ 350 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
♥ 720 gr. de queso Philadelphia
♥ 800 gr. de icing sugar o azúcar glacé

ELABORACIÓN

Para el bizcocho:

Antes que nada, os comento que a mí personalmente me gusta preparar el bizcocho el día anterior y dejar que repose toda la noche en la nevera. Así se asentará y nos será más fácil cortarlo y montar la tarta...

1. Precalentamos el horno a 180º y engrasamos nuestros moldes. Os recomiendo que forréis la base con papel de horno pues se trata de un bizcocho muy húmedo y es fácil que se nos pegue.

2. Tostamos las nueces en una sartén (o unos minutos en el horno) y las picamos. A mí me gustan muy finitas, pero si os gusta encontraron trocitos en el bizcocho nos las piquéis tanto. Rallamos también la zanahoria muy finita.

3. Tamizamos juntos nuestros ingredientes secos (harina, bicarbonato, sal y canela).

4. Ponemos los huevos y los azúcares en un bol y batimos con el accesorio pala de nuestro robot o con unas varillas, hasta que estén bien espumosos, lo que nos llevará varios minutos. Incorporamos el aceite de girasol y la vainilla y batimos un poco más.

5. Bajamos al mínimo la velocidad y añadimos poco a poco la mezcla de harina, bicarbonato, sal y canela. Añadimos también la zanahoria rallada, las nueces picadas y la ralladura de naranja. Terminamos de mezclar a mano con una espátula para garantizar que se mezcla todo bien, recogiendo la masa de las paredes y del fondo del bol.

6. Vertemos nuestra masa de manera equitativa entre los tres moldes y golpeamos ligeramente para que se asiente bien la masa.

7. Horneamos en la bandeja central durante unos 30 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpio.

8. Dejamos reposar sobre una rejilla 10 minutos dentro del molde. Después desmoldamos y dejamos enfriar completamente. Si lo hemos preparado el día anterior como os recomendaba, lo envolvemos en papel film y lo guardamos en la nevera.

Para la crema:

1.  Tamizamos el azúcar glacé.

2. Batimos la matequilla a temperatura ambiente con el azúcar a velocidad alta (baja al principio, para que no salte el azúcar y después subimos) hasta que haya blanqueado y aumentado su volumen.

3. Añadimos el queso frío y continuamos batiendo hasta que esté integrado.

DECORACIÓN

1. Si es necesario, nivelamos los bizcochos con ayuda de una lira o cuchillo. Miramos cual es nuestro bizcocho más bajo y los cortamos todos a la misma altura.

2. Colocamos nuestro primer bizcocho y aplicamos encima una buena capa de crema bien con una manga pastelera, bien con una espátula. Hacemos lo mismo con el segundo bizcocho y colocamos el tercer bizcocho encima.

3. Cubrimos con crema toda la tarta, tanto la parte superior como los laterales y la vamos alisando con una espátula. Nos ayudará mucho hacerlo sobre una tabla giratoria... 
Si no tenéis mucho tiempo, podéis optar por hacer una decoración más rápida, como la de la Tarta Guinness o en la Naked cake de chocolate blanco y mandarina. En ellas, simplemente aplicamos capas de crema entre los bizcochos y no cubrimos la tarta entera. Ganamos mucho tiempo y el resultado es muy aparente también.

4. La rosa la he hecho con el papel de oblea de My White Cook Book, bonita, ¿verdad? Tiene unos diseños preciosos y súper originales...

Y así queda el corte... espectacular, ¿verdad? Espero que así os lo parezca... Yo os puedo asegurar que está igual (o más) rica incluso de lo que aparenta...

Ah, ¡me olvidaba! Esta tarta la podéis encontrar en el mes de Abril del Calendario 2015 que os podéis descargar de forma gratuita.

Un besito,

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