Bundt cake de miel y canela

¿Sabéis qué día es hoy, verdad? Sí, ya es 15 de Noviembre, o lo que es lo mismo, el "National Bundt Cake Day" y este año vamos a celebrarlo con un aromático bundt cake de miel y canela. No deja de hacerme gracia esta afición de los americanos a la hora de asignar "días nacionales" a sus platos preferidos, así que al igual que el año pasado, me uno a la convocatoria de Bea y Mara, de I love Bundt Cakes, que han hecho un recopilatorio increíble. ¡No os lo perdáis! ¡Gracias, chicas!

Volviendo a la receta de hoy... este bundt cake es uno de mis preferidos para los desayunos del fin de semana. Como todos estos bizcochos, es rapidísimo de hacer y, además, se congela fenomenal. Yo lo que hago es cortarlo en porciones y congelarlo bien envuelto en papel film. Así, la noche anterior lo saco del congelador y ya tenemos el desayuno listo a la mañana siguiente, y como recién horneado...

Si os animáis, os cuento mi receta... ;)

BUNDT CAKE DE MIEL Y CANELA

INGREDIENTES (para un molde bundt de 10 tazas)

250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
350 gr. de azúcar
3 huevos L
1 cucharada (tablespoon = 15 ml) de pasta de vainilla
300 gr. de harina
1 cucharadita (teaspoon = 5 ml) de levadura
1 pizca de sal
3 o 4 cucharaditas (teaspoon = 5 ml) de canela (al gusto)
120 ml. de leche
60 ml. de miel

ELABORACIÓN

1. Precalentamos el horno a 170º y engrasamos con spray desmoldante (os lo recomiendo) o mantequilla nuestro molde para bundt.

2. Tamizamos la harina, la canela, la sal y la levadura juntas. Reservamos.

3. Batimos la mantequilla con el azúcar a velocidad media/alta hasta que haya blanqueado y aumentado su volumen. Añadimos los huevos de uno en uno y seguimos batiendo a velocidad media; no añadimos el siguiente hasta que el anterior no esté integrado. Incorporamos también la pasta de vainilla y la miel.

4. Bajamos la velocidad de la batidora al mínimo y añadimos poco a poco, y de manera alterna, la mezcla de harina, canela, sal y levadura y la leche hasta que la masa esté homogénea.

5. Vertemos la masa en el molde y lo sacudimos o golpeamos con cuidado sobre la encimera (protegida con un trapo) para que la masa llegue bien a todas las hendiduras. Horneamos a altura media durante unos 60-65 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, este salga limpio. Ya sabéis que es preferible hornear los bundt sobre la rejilla en lugar de sobre la bandeja del horno para que el aire y la temperatura circulen mejor a través de la chimenea del molde.

6. Dejamos enfriar en el molde fuera del horno unos 10/15 minutos. Después, desmoldamos y esperamos a que se enfríe completamente sobre una rejilla.

¡Y a disfrutarlo!

Fuente: adaptada del libro "Best of the Bundt"